Recipe archive
MAIN RECIPE PAGE Back to Finnish food glossary

BEVERAGES | BREAD, FLOURS, PÂTISSERIE AND SWEETS | COOKING TERMS AND EQUIPMENT
FISH, CRUSTACEANS AND MOLLUSCS | FRUIT AND BERRIES | MEAT AND GAME
MILK PRODUCTS, FATS AND OILS | NUTS, GRAINS AND SEEDS
SPICES, HERBS AND CONDIMENTS | VEGETABLES, LEGUMES AND MUSHROOMS

COOKING TERMS AND EQUIPMENT
Ruoanlaitto- ja keittiövälinesanastoa
Abbreviations:
(n) = noun
(v) = verb
n. = about
jne. = etc.
yms. = and the like
tms. = or the like
rkl = tablespoon
ml = millilitre
cl = centilitre
dl = decilitre
US = United States of America

See also:

A | B | C | D | E | F | G | H | I | J | K | L | M | N | O | P | Q | R | S | T | U | V | W | Y | Z

English Finnish
A
absorb imeä itseensä; imeytyä
acid (n) happo,
acetic acid, ethanoic acid = etikkahappo
ascorbic acid = askorbiinihappo
butyric acid, butanoic acid = voihappo; butaanihappo
citric acid = sitruunahappo
lactic acid = maitohappo
malic acid = omenahappo
oxalic acid = oksaalihappo
tartaric acid = viinihappo
acidulated water sitruunavesi; etikkavesi
additive, food additive lisäaine, elintarvikelisäaine
aerate (liquid with carbonic acid) kyllästää hiilihapolla; lisätä hiilihappoa (nesteeseen)
afternoon tea iltapäivätee,
cream tea, Devon cream tea (with scones, jam and clotted cream) = iltapäivätee skonssien, hillon ja juoksutetun kerman kera
high tea = iltatee(ateria)
age (meat, cheese, wine, etc) kypsyttää (lihaa, juustoa, viiniä jne.)
aluminium foil, aluminum foil alumiinifolio; folio
amphora amfora
aperitif alkujuoma; aperitiivi
appetizer, starter alkupala; pieni alkuruoka
apple divider, apple wedger omenanlohkoja
apple machine omenasorvi
apple slicer omenanviipaloija
apron esiliina
aroma tuoksu; aromi
ash (recidue) tuhka
B
bake blind paistaa tai esipaistaa piiraspohja kuivilla pavuilla, riisillä, kivillä tms. täytettynä pohjan muodon säilyttämiseksi
bake (in oven) (v) paistaa (uunissa)
baker leipuri
baker's dozen (= thirteen items/pieces) leipurin tusina (= kolmetoista kappaletta)
bakeware paistoastiat
baking sheet, cookie sheet uunipelti; leivinpelti
baking stone leivinkivi
ballotine ballotiini; hienojakoisella liha- tai kalamassalla täytetty luuton liha- tai kalakäärö/rulla
banquet banketti
bar baari; baaritiski
barbecue (n) grilli; ulkogrilli
barbecue (v) grillata
bard (v) silavoida
bar measure baarimitta,
cup, 8 fl. oz. (US) = n. 2,37 dl / 236,6 ml
dash, splash, 1/32 fl. oz. (US) = n. 1 ml
drop, 1/576 fl. oz. (US) = n. 0,05 ml
jigger, bar/shot glass, 1½ fl. oz. (US) = n. 3 rkl / 44,4 ml
pony, short shot, 1 fl. oz. (US) = n. 2 rkl / 29,6 ml
shot, jigger, 1½ fl. oz. (US) = n. 3 rkl / 44,4 ml
split, 6 fl. oz. (US) = n. 1,77 dl / 177 ml
wine glass, 4 fl. oz. (US) = n. 12 cl / 118 ml
barrel (unit of volume) barreli; tynnyri (tilavuusmitta)
barrel (vessel) tynnyri,
beer barrel = oluttynnyri
bar spoon baarilusikka
bartender, barman baarimestari; "baarimikko",
barista = kahvi- ja baarimestari
basin vati; allas,
wash basin = pesuvati; pesuallas
basin stand = pesuvatiteline
basket kori,
bread basket = leipäkori
baste valella
beat (v) vatkata
beater vispilä; vatkain,
egg beater = munavispilä
hand-held beater = käsivatkain
beverage juoma
bib ruokalappu; leukalappu
bind, thicken (v) suurustaa; saostaa; sakeuttaa
binder, liaison suuruste
bisque suurustettu kermainen äyriäis-, lintu- tai kasviskeitto
bistro bistro
blacken (spice coated meat, fish, etc) käristää/paistaa kovalla lämmöllä (maustekuorrutettua lihaa, kalaa jne.)
blanch (v) ryöpätä; kiehauttaa
blend (v) sekoittaa; sekoittaa yhteen
blender, liquidiser tehosekoitin
boil (v) keittää,
boil down, reduce = keittää kokoon; redusoida
bring to a boil = kuumentaa kiehumispisteeseen; kuumentaa kiehuvaksi
bone (v) poistaa luut, ruodot yms.
bottle (n) pullo,
aluminium/aluminum bottle = alumiinipullo
baby bottle = tuttipullo
beer bottle = olutpullo
filter bottle = suodatinpullo
glass bottle = lasipullo
milk bottle = maitopullo
oil bottle = öljypullo
plastic bottle = muovipullo
soda bottle = limonadipullo; "limsapullo"
spray bottle = suihkepullo; spraypullo
vinegar bottle = (viini)etikkapullo
water bottle = vesipullo
wine bottle = viinipullo
bottle (v) pullottaa
bottle crate juomakori
bottle opener pullonavaaja,
wine bottle opener = viinipullonavaaja
bouillon (liha)liemi; "buljonki"
bouillon cube liemikuutio
bouquet aromi
bouquet garni mausteyrttikimppu
bowl kulho; malja,
cereal bowl, porridge bowl = aamiaishiutalekulho; murokulho/lautanen; puurolautanen
finger bowl = (sormien) huuhtelumalja
fruit bowl = hedelmäkulho
punch bowl = boolimalja
salad bowl = salaattikulho
braid (n) palmikko; letti; punos
braid (v) palmikoida; letittää; punoa
braise 1. hauduttaa (ruskistaa ja hauduttaa hitaasti vähässä nesteessä)
2. muhentaa
brazier tiiviskantinen haudutuspannu
bread (v) leivittää; paneerata
bread basket leipäkori
bread bin leipälaatikko
bread machine leipäkone
bread trough taikinakaukalo; leipäkaukalo
breakfast aamiainen
brew (beer) (v) panna olutta
brew, brewed beverage haude, haudutettu juoma,
brewed tea = haudutettu tee
brewery panimo,
beer brewery = olutpanimo
brew pub = panimoravintola
macrobrewery, megabrewery = makropanimo, megapanimo
microbrewery = pienpanimo
brew (tea, coffee, etc) (v) hauduttaa (teetä, kahvia jne.)
brine (for curing or pickling) suola- tai mausteliemi (suolaukseen tai säilöntään),
salt brine = suolausliemi
broil (v) paahtaa; pariloida; grillata; gratinoida
broom luuta
broth liemi
brown (v) ruskistaa
bruise (v) murskata
brunch brunssi
brush (with a pastry brush) (v) voidella; sivellä (leivinsiveltimellä)
bucket sanko; ämpäri
buffet bufetti,
buffet table = noutopöytä
butcher (n) 1. teurastaja,
meat cutter = lihanleikkaaja
2. lihakauppias
butler hovimestari
butter (v) voidella (voilla)
butterfly fillet perhosleike
C
cafe, café kahvila,
cafeteria = kahvio; itsepalvelukahvila
caffeine kofeiini,
theine = teiini
cake comb, decorating comb koristelukampa; kakkukampa
cake dome kakkukupu
cake pan kakkuvuoka,
loaf pan = leipävuoka
springform pan = irtopohjavuoka
tube pan, "Bundt pan", ring mould = rengasvuoka
cake server, slice server kakkulapio
cake shop, pastry shop, pâtisserie shop/café konditoria; (leivos)kahvila
cake stand kakkuvati; kakkuteline
calabash (bottle, container) kalebassi (pullo, astia)
calorie, calory, small calorie (cal) kalori (cal),
kilocalorie, large calorie (kcal, Cal) = kilokalori (kcal, Cal)
can (n) tölkki; purkki,
beer can = oluttölkki
beverage can = juomatölkki
pouring can = kastelukannu
tin can = säilyketölkki; säilykepurkki
can (v) säilöä (tölkkiin); tölkittää; purkittaa,
canned food, preserved food = säilyke; säilötty ruoka
canning, preserving = säilöntä; säilöminen
candy thermometer sokerilämpömittari; karamellilämpömittari
canister säiliö; tölkki; kanisteri,
metal canister = (pieni) metallisäiliö; metallitölkki; peltipurkki/rasia
canning säilöntä
can opener tölkinavaaja; purkinavaaja; säilyketölkinavaaja
canteen, cafeteria työpaikkaruokala, tehtaanruokala tai -kahvila; "kanttiini",
camp canteen = kenttäruokala
canteen flask/bottle = kenttäpullo
capsaicin kapsaisiini
carafe karahvi
caramelize (food) (v) karamellisoida,
caramelize sugar = sulattaa ja ruskistaa sokeria (karamelliksi)
carbohydrate hiilihydraatti
carbonate kyllästää hiilihapolla; lisätä hiilihappoa
carotene karoteeni
casein (milk protein) kaseiini (maitoproteiini; maidon proteiini)
cask tynnyri,
oakwood cask = tammitynnyri
wooden cask = puutynnyri
casserole (serving/cooking vessel) vuoka; uunivuoka (astia)
casserole (type of stew) laatikko; laatikkoruoka; vuokaruoka
cast iron valurauta,
cast iron pan = valurautapannu
cast iron pot = valurautapata
catering service pitopalvelu; ateriapalvelu
cauldron pata; iso kattila
ceramics keramiikka; saviastiat; savitavarat
char (v) hiillostaa
chaser jälkiryyppy; "kyytipoika"
cheesecloth, butter muslin sideharso; harsokangas
cheese slicer, cheese plane juustohöylä
cheese wire juustolankaleikkuri
chef, head chef keittiömestari; keittiöpäällikkö,
cold chef = kylmäkkö
pantry chef, garde-manger = pääkylmäkkö
pastry chef = kondiittori; sokerileipuri
chill (v) jäähdyttää; viilentää; kylmetä; viilentyä
chinois kastikesiivilä; tiheä, kartiomainen siivilä
chocolatier suklaakondiittori
chop (n) leike; kyljys
chop (v) pilkkoa; paloitella
chopper hakkuri
chopping board leikkuulauta
chopstick syömäpuikko
chowder paksu, kermainen äyriäis- tai vihanneskeitto
churn (n) kirnu
churn (v) kirnuta
chutney hedelmäinen, hapanimelä maustekastike
cigar cutter sikarileikkuri; sikarisakset
cistern vesisäiliö
citrus reamer sitrusruuvi
citrus zester sitrusrauta
clarify kirkastaa
clay pot, "Römertopf" savipata; roomalaispata
clean puhdas,
clean up = puhdistaa
clean (vegetables, meat, etc) (v) puhdistaa,
gut/clean fish = perata kalaa
coaster, beermat lasinalusta; alusta
coat with flour/breadcrumbs (v) jauhottaa; leivittää; paneerata
cocktail juomasekoitus; cocktail,
blending a cocktail = juoman sekoittaminen tehosekoittimessa
building a cocktail = juoman rakentaminen
dry-shaking a cocktail (containing egg white) = (munanvalkuaista sisältävän) juoman ravistaminen ilman jäitä
shaking a cocktail = juoman ravistaminen
stirring a cocktail = juoman hämmentäminen/sekoittaminen
cocotte kokotti; pieni annosvuoka
coddle (egg, etc) (v) kypsentää kuumavesihauteessa tai kuumassa vedessä (esim. munaa),
coddled egg (without shell) = kannellisessa annosvuoassa/astiassa kuumavesihauteessa kypsennetty kuoreton muna
egg coddler = pieni, kannellinen kananmunanhaudutusastia
coffee creamer, coffee whitener kermakorvike (kahviin)
coffee filter cup, coffee filter holder kahvinsuodatin(astia)
coffeehouse, cafe kahvihuone, kahvila
coffee maker, coffee brewer, drip brewer kahvinkeitin,
percolator = perkolaattori; aromipannu
colander lävikkö
cold kylmä
cold kitchen, cold-storage room, garde-manger kylmiö
cold cuts, charcuteries leikkeleet
combine yhdistää
compote hilloke; kompotti
compound butter aromivoi; maustevoi
conching konsaus (kaakaomassan vaivaamisprosessi)
condense tiivistää; kondensoida
condiment mauste; höyste; maustekastike
confection makeinen; konvehti
confit omassa rasvassaan keitetty ja säilötty lihavalmiste
conserve (n) hedelmäsäilyke; hillo
conserve (v) säilöä
consommé voimakas, kirkas lihaliemi
cook (n) kokki; keittäjä
cook (v) keittää,
cook a meal = valmistaa ateria
cook food = valmistaa ruokaa
cooker keitin,
rice cooker = riisinkeitin
cookie press, cookie gun pikkuleipäpursotin
cooking twine, kitchen twine paistinaru
cookware keittoastiat
cooling rack jäähdytysritilä
cordial (n) 1. sydäntävahvistava lääke/juoma
2. likööri
core (n) siemenkota; ydin
core (v) poistaa hedelmän tms. siemenkota, syömäkelvoton keskus yms.
corer hedelmä- tai vihannespora,
apple corer = omenapora
cork, stopper korkki,
plug, tap = tulppa, tappi
cork (v) korkita; sulkea korkilla
corkscrew korkkiruuvi
costermonger (vihannes- ja/tai hedelmä)katukauppias/kaupustelija
coupe, ice cream coupe jälkiruokamalja; jäätelömalja
course, dish ruokalaji,
cold course = kylmä ruokalaji
warm course, hot course = lämmin ruokalaji
court-bouillon maustettu keitinliemi; haudutusliemi
cover, lid (n) peite, kansi
cover (v) peittää
cream (butter, etc) (v) vaahdottaa (voita tms.)
creamer (dish, container) kermakko; kermakannu; kermanekka
creaming (of milk) (maidon) kermoittuminen
crescent cutter, herb chopper, mezzaluna yrttileikkuri; keinuveitsi
crimp (v) poimuttaa
crisp (v) rapeuttaa
crockpot, slow cooker haudutuskeitin; sähkökäyttöinen haudutuspata
croquette kroketti; friteerattu taikina-, lihaseos- tms. pyörykkä
cruet-stand mausteteline; maustepulloteline,
cruet = (maustetelineen) pullo; maustepullo
crumb (n) muru
crumble (v) murentaa
crush (v) murskata; rouhia
crust kuori
crystallize kiteytyä
cube (v) kuutioida; leikata kuutioiksi
cuisine keittiö; keittotaito
cup kuppi; malja,
bur/burr cup, burl cup, noggin = kuksa; pahkakuksa
coffee cup = kahvikuppi
cup =
plastic cup = muovimuki; muovikuppi
sippy cup = nokkamuki
teacup, tea cup = teekuppi
cup =
cup-bearer juomanlaskija
curdle, separate juoksettua,
to curdle milk = juoksettaa maitoa
cure (v) maustaa tai säilöä ruokaa; käsitellä ruokaa säilyvämmäksi,
drying = kuivaaminen
salt-curing = suolaaminen
smoke-curing = savustaminen
cut in (eg fat into dry ingredients) nyppiä; sekoittaa nyppimällä (esim. rasvaa kuiviin aineisiin)
cutlet leike; kyljys; kotletti
cutter muotti (leikkaava),
cookie cutter = piparkakkumuotti; pikkuleipämuotti
cutting board leikkuulauta
D
dash (n) ripaus; hyppysellinen
dash bottle katkeropullo
decant dekantoida; seestää
decanter (for wine) (viini)karahvi
decorate koristella,
decoration, ornament = koriste
deep-fat fryer, deep fryer rasvakeitin; friteerauskeitin; friteerauskattila
deep-fry uppopaistaa; friteerata
defrost (food) sulattaa (pakastettua ruokaa),
defrost refrigerator, freezer etc = sulattaa jääkaappi, pakastin tms.
deglaze deglaseerata (liuottaa hyytynyt lihaneste pannulta kiehuvaan nestetilkkaan)
degrease kuoria rasva; poistaa rasva
dehydrate, dry kuivattaa; kuivata
delicacy herkku
demitasse, small coffee cup espressokuppi; pieni kahvikuppi
dessert, "pudding" jälkiruoka, "jälkkäri"
detach irrottaa
devein (a shrimp tail) poistaa suoli (katkaravun pyrstöstä)
devil (v) lisätä ruokaan voimakasta maustetta (pippuria, tabascoa, sinappia tms.)
deviled (food) voimakkaasti maustettu (ruoka)
dice (v) kuutioida; leikata kuutioiksi
dilute laimentaa; ohentaa
diner (person) ruokailija,
dinner guest = päivällisvieras
diner (restaurant) pohjoisamerikkalainen arkinen, huokea (pika)ruokaravintola,
dining car, diner car = ravintolavaunu
dinner päivällinen
dinner roll kateleipä; kuverttileipä; pieni sämpylä
dip (v) kastaa; "dipata"
dipping sauce, dip dippikastike, dippi
dish, course ruoka; ruokalaji
dish (vessel) astia,
butter dish = voiastia
dish rack, dish drainer kuivausteline,
dish-drying cabinet = kuivauskaappi
dishwasher astianpesukone
disposable dishware kertakäyttöastiat,
paper cup, plastic cup = kertakäyttömuki
disposable cutlery, plastic cutlery = kertakäyttöaterimet
disposable fork, plastic fork = kertakäyttöhaarukka
disposable knife, plastic knife = kertakäyttöveitsi
disposable spoon, plastic spoon = kertakäyttölusikka
dissolve liuottaa
distil tislata,
distillation = tislaus
distilled water tislattu vesi
doily (pieni) alusliina; kateliina,
paper doily = kakkupaperi
dollop nokare; möykky
dot (eg with butter) (v) sirotella; ripotella; levittää (ruoan pinnalle tasaisesti jotain, esim. voinokareita)
double boiler kerroskattila
dozen tusina
drain (v) valuttaa (jotain jostain pois)
dram (of alcohol/whisky) ryyppy; pieni annos alkoholia/viskiä
dredge (eg sprinkle with or roll in sugar, flour, etc) sirotella, kieritellä, peittää tai leivittää kevyesti (esim. kieritellä sokerissa, jauhoissa tms.)
dress (a salad, etc) (v) lisätä kastike (salaattiin yms.)
dress (game, poultry, fish, etc) (v) esivalmistaa, puhdistaa, kyniä, suomustaa jne. riistaa, lintua, kalaa tms.
dressing kastike,
salad dressing = salaattikastike
drink (n) juoma; drinkki
dripping, drippings paistinrasva (uunivuokaan tai pannuun valunut lihaneste ja rasva)
drizzle (v) valuttaa (jotain johonkin/jonkin päälle)
dumpling myky; taikinamyky,
apple dumpling = omenamunkki
dunk (v) kastaa
dust (v) ripotella kevyesti
dustpan rikkalapio; kihveli,
duster, brush = rikkaharja, harja
Dutch oven, French oven pata; suuri kannellinen pata
E
earthenware, clay pottery saviastiat; keramiikka
egg cup munakuppi; kananmunakuppi
egg crate munakenno; kananmunakenno
egg piercer munanrei'ittäjä; kananmunanrei'ittäjä
egg ring munarengas; kananmunarengas
egg separator munanerottelija; kananmunanerottelija
egg slicer munanviipaloija; kananmunanviipaloija
egg timer munakello; kananmunakello
egg topper, egg scissors munasakset; kananmunasakset
egg wash muna-vesi- tai muna-maitoseos leivonnaisten voiteluun
emulsifier emulgointiaine
emulsify muodostaa emulsio,
emulsified sauce = emulsiokastike
emulsion emulsio
enamelware emaliastiat; emaloitu astia
enrich (with butter, cream, etc) rikastuttaa; täytelöittää (lisäämällä voita, kermaa jne.)
enrich (with vitamins) vitaminoida
entrée, main course (US) pääruoka,
entrée (Europe) = alku(kala)ruoan ja pää(liha)ruoan välissä tarjottava alkuruoka
escalope leike; ohut lihaviipale
espresso machine, espresso coffee maker espressokeitin
espresso pan, stovetop espresso maker, moka pot espressopannu; mokkapannu; "mutteripannu"
essence tiiviste; uute; esanssi
essential oil eteerinen öljy
evaporate haihtua; haihduttaa
ewer kannu; vesikannu
expiration date, use-by date viimeinen käyttöpäivä,
freshness date = parasta ennen–päiväys
pack date = pakkauspäivä
sell-by date = viimeinen myyntipäivä
extract (n) uute; ekstrakti
extract (v) uuttaa
F
farce, forcemeat, stuffing murekeseos; täyte
fast food, "junk food" pikaruoka, "roskaruoka",
fast food restaurant = pikaruokaravintola
"greasy spoon" = arkinen, huokea (pika)ruokaravintola
hamburger restaurant = hampurilaisravintola
ferment (v) käyttää; hapattaa
fermentation käyminen; hapantuminen; käyttäminen; hapattaminen
fibre, dietary fibre kuitu, ravintokuitu
fiery tulinen
fillet (v) fileoida; fileerata
filter (n) suodatin; "filtteri",
filter cartridge = suodatinpatruuna
water filter jug = vedensuodatinkannu
filter (v) suodattaa
filter paper suodatinpaperi
fines herbes hienonnettu yrttimaustesekoitus
fire (n) tuli,
fire extinguisher = palosammutin
fire irons = takkakalusto; takkavälineet
firelight = takkatuli
fire lighter = sytyke
fireplace, hearth, grate = takka; tulisija
fire poker = hiilihanko
fire shovel = takkalapio
fireside = takka; kotiliesi
fire tongs = takkapihdit; hiilipihdit
firewood = polttopuut
furnace = tulipesä; sulatusuuni
grate = arina
fire, ignite sytyttää,
firing = sytyttäminen
fish bone tweezers, fish tweezers kalanruotopinsetit, kalapinsetit; ruotopinsetit
fish kettle, fish poacher kalakattila, kalanhaudutuskattila
fishmonger kalakauppias
flagon pullo; viinikannu
flake (n) lastu; hiutale
flake (fish, meat, etc) (v) repiä (kalaa, lihaa yms.) esim. haarukalla lastuiksi, hiutaleiksi, ohuiksi paloiksi yms.; irrottaa liuskoja, lastuja, hiutaleita yms.
flaky lehtevä
flame, flambé (v) liekittää, flambeerata
flask pullo; kannu,
canteen flask = kenttäpullo
hip flask = taskumatti
Thermos/thermos flask, vacuum flask = termospullo
flatware, cutlery aterimet; ruokailuvälineet
flour (v) jauhottaa
flour scoop jauhokauha
flour sifter jauhoseula
foam (n) vaahto
foam (v) vaahdottaa
fold (into something) (v) käännellä (jonkin sekaan)
fond liemipohja; fondi
food colouring elintarvikeväri; karamelliväri
food poisoning ruokamyrkytys
food processor, kitchen machine yleiskone
foot (unit of length) jalka (pituusmitta)
fork (n) haarukka,
carving fork = paistihaarukka
dessert fork = jälkiruokahaarukka
dinner fork, table fork = pääruokahaarukka; ruokahaarukka
first-course fork, hors d'œuvre fork = alkuruokahaarukka
fish fork = kalahaarukka
fondue fork = fondyyhaarukka
herring fork, cold cut fork, pickle fork = sillihaarukka; leikkelehaarukka
lobster fork = hummerihaarukka
luncheon fork = lounashaarukka
meat fork = lihahaarukka
pastry fork = leivoshaarukka
salad fork = salaattihaarukka
sandwich fork = voileipähaarukka
serving fork = tarjoiluhaarukka

snail fork = etanahaarukka
freeze (v) pakastaa; syväjäädyttää
freezer pakastin
French press (coffee pan) pressopannu
fricadelle pieni, keitetty liha- tai kalamurekepyörykkä; frikadelli
fricassée, fricassee viilokki; vaalea lihamuhennos
frizzle (eg a thin slice of bacon until curly) (v) käristää (esim. ohut pekoniviipale kiharaiseksi)
frost (a glass, etc) (v) huurruttaa (juomalasi tms.)
frost, ice (a cake, etc) (v) kuorruttaa (kakku tms.)
frosting, icing kuorrutus,
sugar icing = sokerivesikuorrutus
frothy vaahtoinen; vaahtoava; vaahdotettu
fry (v) paistaa; käristää
frying pan paistinpannu
fumet (meat, fish or vegetable) liha-, kala- tai kasvismakuliemitiiviste
funnel (n) suppilo
G
galantine galantiini; hyydytetty tai hyytelöity kylmä, hienojakoinen liha- tai kalamassa(täytteinen ruoka), -patee, -täyte tms.
gallon (measure) gallona,
dry gallon = kuivagallona
liquid gallon = nestegallona
garbage can, trash can, litter bin, rubbish bin, waste container roska-astia; jäteastia; roskasäiliö; "roskis",
bin bag, garbage bag = roskapussi; jätesäkki
garlic press valkosipulinpuserrin; valkosipulipuristin
garnish (n) koriste; koristelisä; garnityyri
gasket tiiviste,
rubber gasket = kumitiiviste
sealing ring = tiivisterengas
gastronomist herkkusuu; herkkujen tuntija; gastronomi
gel (n) hyytelö; geeli
gel, jell, congeal (v) hyytyä; hyydyttää
gentle fry (v) matalalämpöpaistaa; paistaa matalalla lämmöllä
glace de viande, "meat glaze" lihatiiviste; lihamehuste; glassi,
glace de poisson, "fish glaze" = kalatiiviste; kalamehuste
glass, glassware lasi, lasiastiat,
beer glass = olutlasi
champagne coupe = matala, laakea kuohuviinilasi
champagne glass, champagne flute = korkea, kapea kuohuviinilasi
cocktail glass = cocktaillasi
cognac glass = konjakkilasi
dessert wine glass = jälkiruokaviinilasi
grog glass = totilasi
highball glass = pitkä/korkea cocktail/juomalasi
juice glass = mehulasi
liqueur glass = liköörilasi
lowball glass = matala cocktail/juomalasi
pint glass = tuoppi
red wine glass = punaviinilasi
shot glass = ryyppylasi; snapsilasi
snifter = aromilasi
tankard (silver/pewter) = (hopea/tina)kolpakko
tumbler = jalaton, varreton ja korvaton suuri juomalasi
water glass = vesilasi
white wine glass = valkoviinilasi
wine glass = viinilasi
glaze (n) kiilloke
glaze (eg with butter or sugar glazing) (v) glaseerata; "kiillottaa"; kuorruttaa (esim. voilla tai sokerikuorrutuksella)
gluten sitkoaine; gluteeni
gluten-free gluteeniton
goblet pikari
gourmand, glutton herkkusuu, ahmatti
gourmet (n) hyvän ruoan ja juoman tuntija
gram, gramme (unit of mass) gramma (painomitta),
kilogram = kilogramma
grate, cooking grid arina, paistoritilä
grate (v) raastaa
grater raastin,
cheese grater = juustoraastin
nutmeg grater = muskottipähkinäraastin; muskottiraastin
gratin gratiini; kuorrutettu uuniruoka
gravy paistinkastike; (arkinen) kastike
grease (n) rasva
grease (v) rasvata; voidella; öljytä
grease mop rasvamoppi; rasvankerääjä
greengrocer vihanneskauppias
gridiron parila; halsteri
griddle (n) paistoalusta; paistolevy,
electric griddle = sähköinen paistoalusta
outdoor griddle pan (Finnish) = muurinpohjapannu
griddle (v) paistaa paistolevyllä/alustalla
grill, outdoor grill (n) grilli, ulkogrilli,
charcoal grill = hiiligrilli
electric grill = sähkögrilli
gas grill = kaasugrilli
kettle grill = pallogrilli
lava stone grill = laavakivigrilli
lighter fluid = sytytysneste
wood grill = puugrilli
grill (v) grillata; paahtaa
grill pan, griddle parilapannu
grind (v) jauhaa
grinder mylly; jauhin,
coffee grinder = kahvimylly
meat grinder, meat mincer = lihamylly
H
hamburger press jauhelihapihvipuristin; "hampurilaisprässi"
hamper (n) eväskori,
gift hamper = lahjakori
hand blender, immersion blender sauvasekoitin
hash (n) pyttipannu
hay box, straw box (fireless cooker) heinälaatikko,
retained-heat cooker, heat-retention cooker = haudutuslaatikko; "aromipesä"
head waiter, maître d'hôtel hovimestari
high chair syöttötuoli
homogenise, homogenize homogenisoida
honey dipper hunajalusikka; hunajahyrrä
hors d'œuvre alkupalat; cocktailpalat
hot (spicy) tulinen
hot (temperature) kuuma
hour glass tiimalasi
household appliances kodinkoneet; talouskoneet
hull, husk (v) kuoria; silpiä; poistaa (suoja)lehdet, kannat, naatit tms.
I
ice jää,
crushed ice = jäämurska
ice cube = jääkuutio; jääpala
ice bucket jääastia
ice cream cone holder jäätelötuuttipidike
ice cream cup jäätelöpikari
ice cream maker jäätelökone
ice cream scoop jäätelökauha
ice crusher, ice shaver jäämurskain; jäänmurskaaja
ice cube tray, ice cube mould jääpala-astia; jääpalalokerikko, jääpalamuotti
ice shovel jääpalakauha; jääkauha
ice tongs jääpalapihdit
icing, frosting kuorrutus,
sugar icing = sokerivesikuorrutus
ice, frost (a cake, etc) (v) kuorruttaa (kakku tms.)
icing syringe pursotinruisku
icing turntable kakunkoristeluteline; kakunkuorrutusteline
immersion blender, hand blender sauvasekoitin
inch (unit of length) tuuma (pituusmitta)
infuse uuttaa; hauduttaa
infusion uutos; haudeliemi
irradiated food säteilytetty ruoka
J
jar purkki; tölkki; ruukku,
biscuit/cookie jar = pikkuleipäpurkki; keksipurkki
jar opener (purkin)kannenavaaja
jelly hyytelö
joule (J) joule (J),
kilojoule (kJ) = kilojoule (kJ)
jug kannu,
beer jug = olutkannu
water filter jug = vedensuodatinkannu
water jug = vesikannu
wine jug = viinikannu
juicer, electric mehulinko
juicer, manual mehupuristin
julienne (v) leikata (tulitikun)ohuiksi suikaleiksi
jus, "meat juice" paistinliemi; (paistin tms.) lihaneste
K
keg (pieni) tynnyri,
beer keg = oluttynnyri
kettle vesipannu,
tea kettle = teepannu
tea kettle, electric = vedenkeitin
kitchen machine attachment, food processor attachment yleiskoneen lisätarvike/lisäosa,
attachment outlet = lisätarvikeliitäntä
beater = sekoitin; vatkain
blade unit = teräyksikkö
centrifugal juicer, continuous juicer = mehulinko
chopper = silppuri
citrus juicer, citrus press = sitruspuserrin
cord storage department = virtajohdon säilytyslokero
cutting plate/disc = leikkuulevy
dough hook, dough tool = taikinakoukku
feed tube = syöttösuppilo
filler cap = täyttökansi
grater = raastin
knife blade = veitsiterä
lid = kansi
liquidiser, blender = tehosekoitin
mill = mylly
mincer = lihamylly
mixing bowl = sekoituskulho
planetary mixing action = planetaarinen sekoitusliike
pulse function = sykäystoiminto
pusher = syöttöpainin
rasping plate/disc = rouhintaterä
release lever = vapautusvipu
sealing ring = tiivisterengas
shredder plate, shredding disc = raastinterä; raastinlevy; silppuamislevy; silppurilevy
sieve = siivilä
slicer plate, slicing disc = viipalointiterä; viipalointilevy
spatula = kaavin
speed control = nopeudensäätö
speed switch = nopeuskytkin
splash guard = roiskesuoja
strainer = suodatin
tool socket = istukka
twin beater = kaksoisvatkain
variable speed control = portaaton tehonsäätö
vegetable cutter = vihannesleikkuri
whisk attachment = lankavispilä
kitchen scale keittiövaaka; talousvaaka
knead vaivata
knife veitsi,
bread knife = leipäveitsi
butter knife = voiveitsi
carving knife = viipalointiveitsi; paistiveitsi
cheese knife = juustoveitsi
chef's knife = kokkiveitsi
crayfish knife = rapuveitsi
dessert knife = jälkiruokaveitsi
dinner knife, table knife = pääruokaveitsi; ruokaveitsi
filleting knife = fileoimisveitsi; fileerausveitsi
first-course knife, hors d'œuvre knife = alkuruokaveitsi
fish knife = kalaveitsi
fruit knife = hedelmäveitsi
grapefruit knife = greippiveitsi; grapeveitsi
lettuce knife = salaattiveitsi
meat knife = lihaveitsi
oyster knife = osteriveitsi
palette knife = palettiveitsi
paring knife = vihannesveitsi
salad knife = salaattiveitsi
sandwich knife = voileipäveitsi
serrated knife = sahalaitateräinen veitsi
steak knife = pihviveitsi
L
lactose maitosokeri; laktoosi,
lactose free = laktoositon
low-lactose = vähälaktoosinen
ladder tikapuut; tikkaat,
step ladder = porrastikkaat
ladle (n) kauha,
punch ladle = boolikauha
sauce ladle, gravy ladle = kastikekauha
soup ladle = liemikauha; soppakauha
ladle (v) ammentaa kauhalla
lard (v) silavoida,
larding needle = silavointineula
larder (chilled) (viileä) ruokakomero; kylmiö
leaven nostattaa; kohottaa
leavener nostatusaine; kohotusaine
length pituus
lighter sytytin,
gas lighter = kaasusytytin
match = tulitikku
line (pan, dish, etc) (v) vuorata; pohjustaa (vuoka, astia tms.)
lobster cracker, crab cracker hummerisakset, rapusakset
lobster pick, lobster fork hummeripiikki, hummerihaarukka
lukewarm haalea; kädenlämpöinen
lunch, luncheon lounas, lounaskutsut
M
malt (v) imeltää; mallastaa; imeltyä
malted imellytetty; mallastettu
mandoline mandoliini
marble (v) marmoroida,
marbling = marmorointi
marinade marinadi; mausteliemi
marinate marinoida
marmite suuri, kannellinen pata
mash (n) sose
mash (v) soseuttaa; survoa
masher survin,
potato masher = perunansoseutin; perunansurvin
meal (ground substance) (karkeat) jauhot; (karkea) jauhe
meal, repast ateria
mealy, floury jauhoinen
measure (n) mitta
measure (v) mitata,
system of measurement = mittajärjestelmä
unit of measurement = mittayksikkö
measuring cup mitta-astia; mittakuppi
measuring spoon mittalusikka,
coffee measure = kahvimitta
tablespoon = ruokalusikka
teaspoon = teelusikka
meat cleaver lihakirves
meat thermometer lihalämpömittari; paistomittari
medallion medaljonki; pieni, pyöreä pihvi tai leike
melon baller pallorauta
melt (butter, chocolate, etc) sulattaa (voita, suklaata jne.)
menu ruokalista; menyy,
cocktail list = juomalista; cocktaillista
menu à la carte = à la carte-lista
menu card = menyykortti; ruokalista
wine list = viinilista
mesclun salaattisekoitus
mess sotku; epäjärjestys,
messy = sotkuinen; sekainen
mess (room) messi
metal leaf lehtimetalli,
gold leaf = lehtikulta
silver leaf = lehtihopea
metre, meter (unit of length) metri (pituusmitta),
millimetre = millimetri
centimetre = senttimetri
mild mieto,
mild-tasting = miedonmakuinen
milk frother maidonvaahdotin
milk product, dairy product maitotuote
mill mylly,
coffee mill = kahvimylly
food mill, mouli = sosemylly
nut mill, almond mill = pähkinämylly, mantelimylly
pepper mill = pippurimylly
millstone jauhinkivi; myllynkivi
mince (v) hienontaa; hakata hienoksi
mince (n) hakkelus,
minced meat = jauheliha
mincemeat mausteinen hedelmätäyteseos tortuille ja piirakoille
minute steak minuuttipihvi; lehtipihvi
mix (n) seos
mix (v) sekoittaa; vatkata
mixed grill sekoitus erilaisia grillattuja lihoja, sisäelimiä, makkaroita ja kasviksia
mixer (beverage) mikseri (juomasekoitusaines)
mixer, electric sähkövatkain,
hand mixer, hand-held mixer = käsivatkain
stand mixer = telinevatkain
mixer, mixing glass sekoituslasi
moisten kostuttaa
molecular gastronomy molekyyligastronomia
molecular mixology molekyylimiksologia
morsel palanen; suupala
mould (n) muotti,
butter mould = voimuotti
charlotte mould = charlottavuoka
cheese mould = juustomuotti, juustokehä
dariole mould = pieni, sylinterimäinen vanukasvuoka
parfait mould = jäädykevuoka
paskha mould = pashamuotti
ring mould = rengasvuoka; rengasmuotti
mould (v) muovata
mortar huhmar; mortteli
mousse vaahto; musse
mousseline (dish, food) koostumukseltaan hieno murekeseos tai -ruoka
mousseline (sauce) vaahdotetulla kermalla tai kananmunanvalkuaisilla kevennetty kastike
muddler (hedelmä)murskain; sekoituspuikko
mull (wine) (v) hehkuttaa (kuumentaa makeutettua, maustettua viiniä)
N
nap (v) peittää ohuella kastikekerroksella
napkin, serviette lautasliina, servietti; servetti
folded napkin = taiteltu lautasliina
napkin holder = lautasliinateline
napkin ring = lautasliinarengas
paper napkin = paperilautasliina
noggin, bur/burr cup kuksa; pahkakuksa
nonstick coating tarttumaton pinnoite
nouvelle cuisine, "new kitchen" uusi kevyt keittiö, "uusi keittiö"
nut cracker pähkinänsärkijä
O
oil (v) öljytä; voidella öljyllä
organic food luonnonmukaisesti tuotettu ruoka; luomuruoka
ounce (unit of mass) unssi (painomitta)
oven uuni,
convection oven = kiertoilmauuni
electric oven = sähköuuni
gas oven = kaasu-uuni
microwave oven, "microwave" = mikroaaltouuni, "mikro"
oven mitten, oven mitt patakinnas; uunikinnas
oven pad, pot holder pannulappu; patalappu
P
package, pack pakkaus; rasia; kotelo; pakka
packet paketti; käärö
pail sanko; ämpäri
palette knife palettiveitsi
pan pannu
blin pan = blinipannu
frying pan = paistinpannu
gem pan = pienoismuffinipelti; minimuffinipelti
jelly-roll pan = uunivuoka; kääretorttuvuoka
muffin pan, muffin tin = muffinipelti
omelette pan = munakaspannu
oven pan = uunivuoka
pancake pan, crêpe pan = ohukaispannu; lettupannu
pizza pan = pizzavuoka
roasting pan = metallinen uunivuoka
saucepan = kattila; kasari
sauté pan = soteerauspannu; korkealaitainen kannellinen paistinpannu
simmering pan = haudekattila; haudutuskattila
steaming pan = höyrytyskattila
panada (paste) panada
panbroil (v) paahtaa kuivalla pannulla
panfry (v) paahtaa kuumalla pannulla vähässä rasvassa
pantry ruokakomero
parboil ryöpätä; kiehauttaa
parch (corn, beans, peas, etc) paahtaa (viljaa, papuja, herneitä jne.)
parchment paper, baking parchment leivinpaperi
pare (vegetables, etc) kuoria, leikata (vihanneksia tms.)
pasta pasta; makaroni
pasta machine pastakone
paste (n) tahna; massa; pasta
pasteurise, pasteurize pastöroida
pastry bag, icing bag, decorating bag pursotinpussi; massapussi,
nozzle, tip = suutin; tylla; suukappale
pastry brush leivinsivellin; voitelusivellin; "pullasuti"
pastry crust taikinakuori
pastry shell, pastry case taikinapohja; piiraspohja; piirakkapohja
pastry wheel taikinapyörä
pectin pektiini
peel, baker's peel leipälapio,
pizza peel = pizzalapio
peel (n) kuori
peel (v) kuoria
peeler kuorija; kuorimaveitsi,
potato peeler = perunankuorimaveitsi
pestle petkel; survin; hierrin
petit four hieno pieni leivos, makea suupala, konvehti tms.
pickle (v) säilöä
pie weights piiraspainot (täyttämättömän piiraspohjan täytteenä paistamisen aikana)
pilaf, pilau pilahvi
pinafore, "pinny" esiliina, "essu"
pinch (n) hyppysellinen; ripaus
pint (measure) pint; "pintti"
pint (beer glass) tuoppi,
half a pint, half pint = puolikas tuoppi
pint of beer = tuoppi olutta; oluttuoppi
pip siemen (appelsiinin, omenan, rypäleen jne.)
pipe (v) pursottaa
pit, stone (v) poistaa kivi/siemenet hedelmästä tms.
pitcher kannu
pith sitrushedelmien kitkerä, valkoinen kuorikerros
pitter kivenpoistaja,
cherry pitter = kirsikankivenpoistaja
olive pitter = oliivinkivenpoistaja
plait (n) palmikko; letti; punos
place card paikkakortti
plait (v) palmikoida; letittää
plank (v) kypsentää ruokaa puulankulla,
plank steak = lankkupihvi
plastic wrap, cling-film muovikelmu; kelmu
plate, platter lautanen, vati,
bread plate, bread and butter plate = leipälautanen
cover plate, liner plate, service plate, charger = katelautanen
dessert plate = jälkiruokalautanen
dinner plate = ruokalautanen
luncheon plate = lounaslautanen
soup plate = keittolautanen
plate warmer lautaslämmitin
platter (iso) vati,
cheese platter/plate = juustolautanen
fish platter = kalalautanen
herring platter = sillilautanen
pluck (a bird, etc) kyniä (lintu tms.)
plump (v) liottaa kuivattuja hedelmiä, kunnes ne ovat pehmenneet ja paisuneet
plunge (v), immerse upottaa
poach (in liquid) (v) hauduttaa hiljaa vähässä nesteessä
porcelain, "china" posliini; posliiniastiat
pot pata; pannu,
clay pot, "Römertopf" = savipata; roomalaispata
coffee pot = kahvipannu
sauce pot = iso kattila; pata
steeping pot (for tea) = (teen) haudutuskannu/pannu
stock pot = keittopata; liemikattila
teapot = teekannu/pannu
potato ricer, potato press perunapuserrin; perunapuristin
pound (unit of mass) pauna; naula (painomitta)
pound (meat), pound potatoes (v) nuijia (lihaa), survoa/muhentaa perunoita
pounder nuija; survin; petkel,
meat pounder = lihanuija
potato pounder = perunanuija
pre-bake esipaistaa
preserve (n) säilyke
preserve (v) säilöä
pressure cooker painekattila,
autoclave = autoklaavi; painekeitin
prick (v) pistellä; puhkoa
proof (dough) (v) nostattaa; kohottaa (taikinaa),
proofing = nostatus; kohotus; nostattaminen; kohottaminen
protein valkuaisaine; proteiini
pulverize jauhaa hienoksi; jauhentaa
purée (n) sose; pyree
purée (v) soseuttaa
putrid mädäntynyt; pilaantunut; haiseva,
putrefy = mädäntyä; mädännyttää
Q
quantity määrä
quern, handstone, quernstones jauhinkivi, jauhinkivet; käsikivi, käsikivet
R
ragout hyvin maustettu, usein kasviksia sisältävä täyteläinen liha-, kala- tai äyriäishöystö tai -muhennos; raguu
ramekin pieni annosvuoka
rancid eltaantunut; härskiintynyt
range hood, stove exhaust fan liesituuletin
recipe ruokaohje; resepti
reconstitute (dried/powdered food) lisätä nestettä kuivattuun ruokaan/jauheeseen; liottaa kuivattua ruokaa
reduce keittää kokoon; redusoida
refresh (cooked vegetables) jäähdyttää keitetyt vihannekset kylmässä vedessä
refrigerator jääkaappi
relish (n) voimakkaasti maustettu, hapanimelä hedelmä-vihannesmaustekastike; relišši; pikantti höyste
render sulattaa rasvaa (lihasta tms.)
rennet juustonjuoksutin, juoksute,
rennin (coagulating enzyme) = renniini (juoksutinentsyymi)
restaurant ravintola
rice (v) työntää/pursottaa ruokaa rei'itetyn puristinlaitteen läpi
rissole pieni, makea tai suolainen täytetty pasteija; risolli
roast (v) paistaa; paahtaa
roasting rack paistoritilä
rolling pin kaulin,
tapered rolling pin = piirakkakaulin
roll out kaulia
rosette ruusuke,
duchesse potato rosette = perunasoseruusuke
whipped cream rosette = kermavaahtoruusuke
rosette iron rosettirauta,
rosette pastry = rosetti
rot (v) mädäntyä; lahota; mädännyttää,
rotten = mädäntynyt; laho; pilaantunut
roulade kääryle; ruladi
roux, thickener voi-jauhosuurus; suurus; suuruste
rub (n) ruoan pintaan hierottava mausteseos
rub (v) hieroa
runny löysä; juokseva
S
salad bar, salad counter, salad table salaattinoutopöytä; salaattipöytä
salad servers, salad spoon and fork salaatinottimet/salaattiottimet
salad spinner salaattilinko
salamander salamanteri
salt cellar suola-astia
salver tarjotin
samovar samovaari
sapas, "Finnish tapas" perinteisistä suomalaisista ruoka-aineista valmistettu tapas-annos
sauce kastike
sauce boat, gravy boat kastikekulho
saucer teevati; asetti; lautanen
sausage casing makkarankuori
sauté (v) soteerata; ruskistaa nopeasti; ruskistaa kevyesti
scald (v) 1. ryöpätä; kiehauttaa
2. kuumentaa kiehumispisteeseen
scale, fish scale suomu, kalansuomu
scale, weighing scale vaaka,
digital scale = digitaalivaaka; digitaalinen vaaka
kitchen scale = keittiövaaka; talousvaaka
mechanical scale = mekaaninen vaaka
scaler suomustusrauta
scent (n) tuoksu
scissors sakset
score (cut) (v) viiltää; leikata viiltoja
scour (v) kuurata; harjata
scrape (v) raastaa; jälttää; kaapia
scraper kaavin; raappa; lasta
scrub (v) kuurata; harjata
sear (meat) (v) ruskistaa (lihan) pinta; kärventäää
season, spice (v) maustaa
season (treat a cast iron dish) (v) rasvapolttaa (valurauta-astia)
seasoning, spice (n) mauste
sediment sakka
seize (v) jähmettyä; paakkuuntua; jähmettyä (rakeiseksi tai epätasaiseksi) massaksi
service, table service tarjoilu, pöytätarjoilu,
service à la française = ranskalainen tarjoilutapa
service à la russe = venäläinen tarjoilutapa
serving utensils tarjoiluvälineet
set (v) jähmettyä; hyytyä; kovettua
shaker sirotin; ravistin,
cocktail shaker = juomaravistin; cocktailravistin
pepper shaker = pippurisirotin
salt shaker = suolasirotin
shallow fry ruskistaa pienessä määrässä kiehuvan kuumaa öljyä
sharpener teroitin,
knife sharpener = veitsenteroitin
sharpening steel, butcher's steel, honing steel = teroituspuikko
sharpening stone, whetstone = hiomakivi, kovasin
shell (eggs, shellfish, nuts) (v) kuoria (kananmunia, äyriäisiä, pähkinöitä); poistaa kuori
shirr (eggs) (v) kypsentää (kananmunia) matalassa astiassa tai annosvuoassa
shred (v) suikaloida; raastaa; repiä/leikata suikaleiksi
shuck (corn cob/maize) poistaa suojalehdet (maissintähkästä)
shuck (shellfish) avata osterin- tai simpukankuori
side dish lisäkeruoka; lisuke
sieve (n) siivilä; seula
sift, sieve (v) siivilöidä; seuloa
sifter siivilä; seula
silicone bakeware silikonipaistovälineet; silikonivuoat
simmer (v) keittää hiljalleen; hauduttaa
siphon, soda siphon sifoni, soodasifoni
skewer (n) paistinvarras,
metal skewer = metallivarras
wooden skewer = puuvarras; varrastikku
skillet paistinpannu
skim (eg fat, foam, cream) kuoria pintakerros; poistaa pintakerros (esim. rasva, vaahto, kerma)
skin (v) nylkeä
slice (v) leikata viipaleiksi; siivuttaa
sliver (v) leikata ohuiksi lastuiksi tai liuskoiksi
slotted spoon, skimmer reikäkauha
slow cooker sähköinen haudutuspata
smoke (v) savustaa
smoke point savupiste,
fire point = palopiste
flash point = leimahduspiste
smorgasbord, smörgåsbord voileipäpöytä; seisova pöytä; noutopöytä
snack (n) välipala; suupala; pieni, kevyt ateria
snail fork etanahaarukka
snail pan etanapannu
snail tongs etanapihdit
soda jerk jäätelöbaarin jäätelösoodantekijä/pirtelöntekijä
soften pehmittää; pehmentää
solution liuos
sommelier pääviinuri; sommelieri
soup tureen liemikulho; soppakulho
sour, acid hapan; karvas
sour (v) hapattaa; hapantua,
souring = käyttäminen; hapattaminen
sous-vide cooking ruoan kypsentäminen tyhjiöpakattuna matalassa lämpötilassa vesihauteessa
spaghetti server spagettikauha
spatula lasta,
rubber spatula = taikinakaavin; kumilasta
spice (n) mauste
spice rack mausteteline
spicy, hot mausteinen, tulinen
spit (n) paistinvarras; varras
spittoon sylkykuppi
splash (n) loraus
splatter screen, splash guard roiskesuoja
spoon (n) lusikka,
absinth/absinthe spoon = absinttilusikka
bouillon spoon = liemilusikka
caviar spoon = kaviaarilusikka
coffee spoon = kahvilusikka
dessert spoon = jälkiruokalusikka
dinner spoon = ruokalusikka
first-course spoon = alkuruokalusikka
grapefruit spoon = greippilusikka; grapelusikka
marrow spoon = luuydinlusikka
mocha coffee spoon = mokkalusikka
salt spoon = suolalusikka
sauce spoon = kastikelusikka
serving spoon = tarjoilulusikka
soda spoon = mehulusikka; pirtelölusikka
soup spoon = keittolusikka
sugar spoon = sokerilusikka
tablespoon = ruokalusikka
teaspoon = teelusikka
spoon (v) lusikoida
spoonful lusikallinen
sprinkle sirotella; ripotella
spun sugar kehrätty sokeri; koriste kehrätystä sokerista
stainless steel ruostumaton teräs
starter (bread starter) taikinajuuri; juuritaikina
starter (hors d'œuvre) alkuruoka; alkupala
steam (n) höyry
steam (v) höyryttää
steamer höyrykeitin
steep (v) uuttaa; liottaa; hauduttaa
stew (n) pataruoka; muhennos
stew (v) keittää muhennokseksi; hauduttaa (padassa)
stir (v) hämmentää
stir-fry (v) pikapaistaa
stirrer sekoituspuikko
stone, pit (v) poistaa kivi/siemenet hedelmästä tms.
stoneware keramiikka
stove liesi; hella,
induction stove = induktioliesi
strain (v) siivilöidä; valuttaa
strainer siivilä
straw, drinking straw pilli, juomapilli
streusel leivonnaisten päälle ripoteltava muruseos (voita, sokeria, jauhoja tai mantelijauhetta, mausteita jne.)
substitute (n) korvike
substitute (v) korvata
stud (v) pistellä jotain johonkin (esim. neilikoita kinkun pintaan tai valkosipulinkynsiä paistin sisään)
sugar bowl, sugar dish sokerikko; sokeriastia
sugar nips, sugar cutters sokerisakset
sugar tongs sokeripihdit
supper illallinen
suspension suspensio
sweat (v) hauduttaa esim. vihanneksia kannen alla omassa nesteessään, vähässä rasvassa
sweet makea
sweet-and-sour hapanimelä
sweetener makeutusaine,
artificial sweetener = keinotekoinen makeutusaine
swell (eg flour in liquid) (v) turvottaa; paisuttaa (esim. jauhoja nesteessä)
syphon, siphon sifonki,
soda syphon = soodasifonki
syrup sokeriliemi; siirappi,
sugar syrup = sokeriliemi
system of measurement mittajärjestelmä,
British Imperial System = brittiläinen yksikköjärjestelmä
International System of Units, SI = kansainvälinen yksikköjärjestelmä; SI-järjestelmä
metric system = metrijärjestelmä
United States Customary System = mailijärjestelmä
T
tablecloth pöytäliina
table linen kattaustekstiilit; pöytä- ja lautasliinat,
doily = (pieni) alusliina; kateliina
napkin = lautasliina
paper napkin = paperilautasliina
placemat = tabletti
runner = kaitaliina
silence pad = alushuopa; alusliina; pehmusteliina
tablecloth = pöytäliina
table setting (n) pöytäkattaus,
centrepiece = pöytäkoriste
place setting, cover = paikkakattaus
tableware pöytäkalusto
tank, container säiliö
tap, faucet hana; "kraana",
beer tap = oluthana
tap, plug tappi, tulppa
tart, acid hapan
tartlet tin tartelettivuoka
tea bag teepussi,
loose tea = irtotee
tea bag caddy = teepussinalusta
teahouse, tearoom teehuone
teaservice, tea set teeastiasto,
tea caddy = teerasia
teacup = teekuppi
tea infuser, tea ball = teekuula
teapot = teekannu
teaspoon = teelusikka
tea strainer, tea sieve = teesiivilä
teflon teflon
temperature lämpötila,
room temperature = huoneenlämpö(tila)
tempering temperointi
tenderize mureuttaa
tepid haalea
terrine, pâté terriini, patee; pasteija
terrine (vessel) terriinivuoka; pateevuoka
Thermos flask, thermos termospullo; termos
thin (v) ohentaa
tidy siisti,
tidy up = siistiä; siivota; järjestellä
timbale (type of food) timbaali; pieni murekevuokaruoka
timbale (mould) timbaalivuoka
timer ajastin
tin (container) säilykerasia; tölkki,
cake tin = (metallinen) kakkurasia; kakkupurkki
tisane haudutettu yrttijuoma; yrttitee
toast (v) paahtaa; lämmittää
toaster leivänpaahdin; paahdin
toast rack paahtoleipäteline
tongs pihdit
toothpick, cocktail stick hammastikku, cocktailtikku
torch poltin
toss (v) sekoittaa kevyesti (esim. salaattia); käännellä sekaisin
tot (n) ryyppy
towel pyyheliina; pyyhe,
baking towel = leivinliina
kitchen towel, paper towel, kitchen paper = talouspaperi
tea towel, dish towel = keittiöpyyhe, astiapyyhe
wet wipe, wet towel = kosteuspyyhe
tray tarjotin
trivet pannunalunen; pannunalusta
truffle shaver, truffle slicer tryffelihöylä
truss (v) sitoa (lintu, paisti tms.)
tub (plastic/paper container) rasia (muovi/pahvirasia),
butter/margarine tub = voi/margariinirasia
ice cream tub = jäätelörasia
turner paistinlasta
twine naru
U
unleavened (bread, dough, etc) nostattamaton (leipä, taikina jne.); happamaton
unmould kumota (vuoasta tms.)
unsalted suolaton
unsweetened makeuttamaton
urn uurna
V
vacuum flask termospullo
vacuum-packed tyhjiöpakattu; vakuumipakattu
valve venttiili
vase maljakko; "vaasi",
flower vase = kukkamaljakko
vat, container sammio; säiliö
vegetarian kasvissyöjä; vegetaristi,
vegan = vegaani
vessel, container astia; säiliö
vinaigrette öljy-viinietikkakastike; vinegretti
vintage viinisato; vuosikerta,
vintage wine = vuosikertaviini; valioviini
volume, capacity tilavuus
W
waffle iron vohvelirauta
waiting, serving tarjoilu,
waiter (male) = (mies)tarjoilija
waiting staff = tarjoiluhenkilökunta
waitress, server = tarjoilijatar; naistarjoilija
warm lämmin
wash (v) pestä
water bath, bain-marie vesihaude; lämpöhaude
wax paper, waxed paper voipaperi
weight, mass paino, massa,
gross weight = bruttopaino
net weight = nettopaino
tare, tare weight = taara, taarapaino
weigh = punnita
weight, balance, scale = vaaka
weight (object of standard mass) = punnus
whetstone kovasin
whip (n) vispilä
whip (v) vatkata kuohkeaksi; vatkata ilmavaksi
whisk (n) vispilä; vatkain,
balloon whisk = pallovispilä; pallovatkain
spiral whisk = kierrevatkain
twig whisk (bundle of twigs) = varpuvispilä
wire whisk = lankavispilä; lankavatkain
whisk (v) sekoittaa tai vatkata kevyesti
wine cooler, bottle cooler viinijäähdytin; viininjäähdytin
wine rack viinipulloteline; viiniteline
wire rack ritilä; lankaritilä
wire slicer lankaleikkuri
wok pan wok-pannu; wokkipannu; vokkipannu
wooden fork puuhaarukka
wooden spoon puukauha
wrap (v) kääriä
wrapper, wrapping (n) kääre; käärepaperi; päällys,
wrapping paper = käärepaperi
wrapping plastic = kääremuovi
Y
yeast starter, bread starter,
starter dough, sponge, pre-ferment
taikinajuuri; juuritaikina
Z
zest sitruskuori; sitrushedelmien värillinen kuorikerros


MEASUREMENT CONVERTER | LIST ALL RECIPES | SEARCH & INFO | GLOSSARIES

Copyright © 1997-2015 Nordic Recipe Archive
Any redistribution of this document without the author's permission is forbidden.
You may download a copy of this page for personal use only.