Recipe archive
MAIN RECIPE PAGE Back to Finnish food glossary

BEVERAGES | BREAD, FLOURS, PÂTISSERIE AND SWEETS | COOKING TERMS AND EQUIPMENT
FISH, CRUSTACEANS AND MOLLUSCS | FRUIT AND BERRIES | MEAT AND GAME
MILK PRODUCTS, FATS AND OILS | NUTS, GRAINS AND SEEDS
SPICES, HERBS AND CONDIMENTS | VEGETABLES, LEGUMES AND MUSHROOMS

BREAD, FLOURS, PÂTISSERIE and SWEETS
Leipä, jauhot, leivonnaiset ja makeiset
Abbreviations:
UK = United Kingdom
US = United States of America

See also:

English Finnish
A
agar-agar, agar, E406 agar-agar, agar, E406
almond flakes mantelilastut
almond paste mantelimassa
alum, aluminium potassium sulphate, E522 aluna, alumiinikaliumsulfaatti, E522
arrowroot nuolijuuri, arrowjuuri
B
bagel vesirinkeli, baageli
baguette patonki
baking powder leivinjauhe
baking soda, sodium hydrogen carbonate, E500(ii) leivinsooda, ruokasooda, natriumvetykarbonaatti, E500(ii)
bap pehmeä vehnäsämpylä
batter taikina, juokseva taikina, löysä taikina,
cake batter = kakkutaikina
crêpe batter = ohukaistaikina, lettutaikina
deep-fry batter, fritter batter, frying batter = friteeraustaikina, frittitaikina, uppopaistotaikina
funnel cake batter = tippaleipätaikina
pancake batter = pannukakkutaikina
waffle batter = vohvelitaikina
beeswax mehiläisvaha
Berlin doughnut (round jelly doughnut with pink sugar icing) berliininmunkki
bicarbonate of soda leivinsooda, ruokasooda
biscuit (UK, cookie or cracker) keksi,
cheese biscuit = juustokeksi
ship biscuit, sea biscuit = laivakorppu
biscuit (US, quick bread) pohjoisamerikkalainen pehmeä, teeleipämäinen sämpylä tai kakkunen
bitter almond oil karvasmanteliöljy
bread leipä,
baguette = patonki
bannock = pannuleipä
bark bread, phloem bread = pettuleipä
barley bread = ohraleipä
breadstick, grissino = leipätikku
buttermilk bread = piimäleipä, piimälimppu
crispbread = näkkileipä
dark bread, black bread = tumma leipä, musta leipä
flatbread (crisp Scandinavian) = ohutleipä
flatbread (soft Finnish) = rieska
French bread = ranskanleipä
loaf = limppu, leipä
malt bread = mallasleipä
oat bread = kauraleipä
potato bread = perunalimppu
potato flatbread = perunarieska
pumpernickel = pumpernikkeli (tumma ruisleipä)
quick bread = leivinjauheella tai -soodalla nostatettu leipä
rye bread = ruisleipä
sourdough bread = hapanleipä, hapanlimppu
spelt bread = spelttileipä
sweet-and-sour bread (with caraway) = setsuuri
wheat bread = vehnäleipä
white bread = vaalea leipä
wholemeal bread = täysjyväleipä, kokojyväleipä
wort bread = vierreleipä
breadcrumbs korppujauhe, korppujauho,
fresh breadcrumbs = (tuore) leipäraaste
bread roll sämpylä
brioche briošši
bun (savoury) sämpylä,
hamburger bun = hampurilaissämpylä
hot dog bun = nakkisämpylä, hotdog-sämpylä
wheat bun = vehnäsämpylä
bun (sweet) pulla,
cinnamon bun, cinnamon roll = korvapuusti
Shrovetide bun = laskiaispulla
sweet wheat braid, braided sweet yeast bread = pullapitko, vehnäpitko, pitko
buttercream, butter cream, butter frosting kreemi
butterscotch kermatoffee
C
cake kakku,
angel food cake, angel cake, egg white cake = hopeakakku, munanvalkuaiskakku
carrot cake = porkkanakakku
charlotte (russe) = (venäläinen) šarlotta
cheesecake = juustokakku
chocolate cake = suklaakakku
Christmas pudding = jouluvanukas
cream layer cake = kermakakku, kermatäytekakku
fruit cake = hedelmäkakku
fruit layer cake = hedelmätäytekakku
gingerbread, gingerbread cake, spice cake = maustekakku, piimäkakku
ice cream cake = jäätelökakku
kulich, Russian Easter cake = kulitš, kulitsa
layer cake = täytekakku
marble cake = tiikerikakku
meringue cake = marenkikakku
pound cake = murokakku
refrigerator cake = Rex-kakku
sponge cake = sokerikakku, sienikakku
strawberry (cream layer) cake = mansikkakakku, mansikkakermakakku
tianuchka cake, cream toffee layer cake = tšinuskikakku, kinuskikakku
upside-down cake = keikauskakku
wedding cake = hääkakku
canapé pieni voileipä
candied fruit, crystallized fruit hillotut hedelmät, kandeeratut hedelmät, sokeroidut hedelmät,
candied citron = sukaatti, hillottu sukaattisitruuna
candied lemon peel = hillottu sitruunankuori
candied orange peel = hillottu appelsiininkuori
candy makeinen, karamelli
candyfloss, cotton candy hattara
caramel (candy) karamelli, makeinen
caramel (melted, browned sugar) karamelli, paahdettu sokeri
cheese puffs, cheese curls juustonaksut
chewing gum, bubblegum purukumi, "purkka"
chocolate suklaa,
couverture = kuorrutesuklaa
dark chocolate, bittersweet chocolate = tumma suklaa
milk chocolate = maitosuklaa
plain chocolate = taloussuklaa
semisweet chocolate = tumma suklaa
sweet chocolate = makea tumma suklaa
unsweetened chocolate = makeuttamaton tumma suklaa
white chocolate = valkoinen suklaa, valkosuklaa
chocolate confection, chocolate praline suklaakonvehti,
filled chocolate = täytesuklaa
chocolate nut spread suklaa-pähkinälevite
chopped almonds mantelirouhe
cocoa kaakao,
chocolate liquor, cocoa mass = kaakaomassa
cocoa bean = kaakaopapu
cocoa butter = kaakaovoi
cocoa fat = kaakaorasva
cocoa nib, cocoa grué, grué de cacao (crushed cocoa beans) = kaakaorouhe (rouhitut kaakaopavut)
cocoa powder = kaakaojauhe
coconut flakes kookoslastut
compote hilloke, kompotti
cookie pikkuleipä, keksi,
amaretti = italialainen mantelipikkuleipä
chocolate biscuit/cookie = suklaakeksi, suklaapikkuleipä
chocolate chip cookie = suklaamurupikkuleipä, suklaahippupikkuleipä
gingerbread cookie = piparkakku
macaron = macaron
macaroon = makroni
oat cookie = kaurakeksi
sandwich cookie = täytekeksi
shortbread cookie = murokeksi
snap cookie = lastu
spritz cookie = pursotettu pikkuleipä
wafer biscuit = ohut vohvelikeksi
cornbread maissileipä
corn chips, tortilla chips maissilastut, tortillalastut
cornstarch maissitärkkelys
couscous kuskus
cracker keksi,
cream cracker = voileipäkeksi
salt cracker, salted cracker = suolakeksi
cream of tartar, monopotassium tartrate, E336(i) viinikivi, monokaliumtartraatti E336(i)
cream puff, chou/choux bun tuulihattu
crêpe ohukainen, lettu, räiskäle
crispbread näkkileipä,
"Finn crisp", thin crisp = hapankorppu
croissant, crescent roll voisarvi
croquette kroketti, kuorukka
croustade krustadi, kuoriainen, kuorukka
croûte kuorukka
croûton, crouton krutonki, rasvassa paistettu leipäkuutio tai -viipale
crumpet litteä, murea teeleipä
cupcake (frosted) pieni (kuorrutettu) vuokakakku/muffini
custard vanukas, (jälkiruoka)kastike,
vanilla custard, custard cream (crème anglaise) = vaniljakastike
caramel custard (crème caramel) = karamellivanukas
pastry cream, confectioners' custard (crème pâtissìere) =
(vanilja)vanukastäyte
caramelized custard, "burnt cream" (crème brûlée) = paahtovanukas
D
Danish pastry wienerleipä, wieneri, viineri
desiccated coconut kookoshiutaleet
dough taikina,
bread dough = leipätaikina
cookie dough = pikkuleipätaikina
pizza dough = pizzataikina, pitsataikina
sourdough = hapanleipätaikina
sweet yeast dough = vehnäleipätaikina, pullataikina
yeast dough = hiivataikina
doughnut, ring doughnut donitsi, munkkirinkilä
doughnut, jelly doughnut munkki, hillomunkki
dried fruits kuivatut hedelmät, kuivahedelmät,
dried apple = kuivattu omena
dried apricot = kuivattu aprikoosi
dried date = kuivattu taateli
dried fig = kuivattu viikuna
prune, dried plum = kuivattu luumu
raisin = rusina
E
Easter egg pääsiäismuna,
chocolate egg = suklaamuna
F
flan (baked caramel custard) karamellivanukas
flan (tart) laakea, matala piiraspohja makealla tai suolaisella
(vanukas)täytteellä
flatbread, Scandinavian ohutleipä
flour jauho,
barley flour = ohrajauho
buckwheat flour = tattarijauho
coarse wheat flour = erikoisvehnäjauho, leivontakarkea vehnäjauho, ydinvehnäjauho
corn flour, fine cornmeal = hieno maissijauho
cornmeal, coarse = karkea maissijauho
dark wheat flour = tumma vehnäjauho, hiivaleipäjauho, hiivaleipävehnäjauho
durum flour, durum wheat flour = durumjauho, durumvehnäjauho
fine rye flour, bolted rye flour = hieno ruisjauho, ruissihtijauho, sihtiruisjauho
fine wheat flour = puolikarkea vehnäjauho, hieno vehnäjauho
gluten-free flour = gluteeniton jauho
gluten-free flour mix = gluteeniton jauhoseos
gram flour, besan = kahvihernejauho
masa harina, hominy = emäskäsitelty maissijauho, "masajauho"
oat flour, oatmeal = kaurajauho
rice flour = riisijauho
rye flour = ruisjauho
rye malt = ruismallas
spelt flour = spelttijauho
wheat flour = vehnäjauho
whole rye flour, coarse rye flour = karkea ruisjauho, täysjyväruisjauho
whole wheat flour, "graham flour" = täysjyvävehnäjauho, kokojyvävehnäjauho, "grahamjauho"
food additive elintarvikelisäaine, lisäaine
food colouring elintarvikeväri, "karamelliväri"
frangipane mantelikiisselitäyte, frangipaanikiisseli
French bread ranskanleipä
French toast, "poor knights" "köyhät ritarit"
funnel cake tippaleipä,
Finnish funnel cake, May Day fritter = tippaleipä
G
ganache, chocolate ganache suklaa-kermatahna
gelatine, gelatin liivate,
granulated/powdered gelatine = liivatejauhe
sheet gelatine, leaf gelatine = liivatelehti
gingerbread house piparkakkutalo
gold leaf lehtikulta
ground almonds, almond flour mantelijauhe
gum arabic arabikumi
H
halva, halvah halva
hartshorn, baker's ammonia, ammonium carbonate, E503(i), ammonium hydrogen carbonate, E503(ii) hirvensarvisuola, ammoniumkarbonaatti, E503(i), ammoniumvetykarbonaatti, E503(ii)
honey hunaja
I
ice cream jäätelö,
ice cream cone, cornet = jäätelötuutti
ice cream on a stick = jäätelöpuikko
ice cream soda = jäätelösooda
soft ice = pehmeäjäätelö, pehmytjäätelö, pehmojäätelö, "pehmis"
ice lolly, ice pop, popsicle mehujää
icing, frosting kuorrutus, kuorrute,
butter cream, butter frosting = kreemi
fondant = sokerikuorrutusmassa, fondantti
royal icing = kristyyri, koristekuorrutus, munanvalkuais-tomusokerikuorrutus
sugar icing = sokerikuorrutus
J
jam hillo,
apricot jam = aprikoosihillo
arctic bramble jam = mesimarjahillo
bilberry jam = mustikkahillo
blackberry jam = karhunvatukkahillo, karhunvadelmahillo
blackcurrant jam = mustaviinimarjahillo, mustaherukkahillo
cloudberry jam = lakkahillo
cherry jam = kirsikkahillo
gooseberry jam = karviaismarjahillo
grape jam = viinirypälehillo
lingonberry jam = puolukkahillo
plum jam = luumuhillo
raspberry jam = vadelmahillo
red currant jam = punaviinimarjahillo, punaherukkahillo
rose-hip jam = ruusunmarjahillo
rose jam, rose petal jam = ruusuhillo
strawberry jam = mansikkahillo
jelly hyytelö,
apple jelly = omenahyytelö
blackcurrant jelly = mustaviinimarjahyytelö, mustaherukkahyytelö
cranberry jelly = karpalohyytelö
gooseberry jelly = karviaismarjahyytelö
grape jelly = viinirypälehyytelö
lingonberry jelly = puolukkahyytelö
mint jelly = minttuhyytelö
red currant jelly = punaviinimarjahyytelö, punaherukkahyytelö
rowanberry jelly = pihlajanmarjahyytelö
sloe jelly = oratuomenmarjahyytelö
K
klenet, kleina, deep-fried pastry bow, Scandinavian cruller klenetti
L
ladyfingers, sponge biscuits, savoiardi sokerileivät
lemon curd sitruunavoi, sitruunatahna
leavener, leavening agent nostatusaine, kohotusaine
M
maple syrup vaahterasiirappi
marmalade marmeladi,
apple marmalade = omenamarmeladi
apricot marmalade = aprikoosimarmeladi
citrus marmalade = sitrusmarmeladi
date marmalade = taatelimarmeladi
fig marmalade = viikunamarmeladi
lemon marmalade = sitruunamarmeladi
orange marmalade = appelsiinimarmeladi
prune marmalade = luumumarmeladi
marmalade confection, fruit jelly candy, pâte de fruits marmeladimakeinen
marzipan marsipaani
meringue marenki
molasses, dark siirappi
molasses, light (golden syrup) vaalea siirappi
mousse vaahto
muffin muffini, muffinssi
mämmi, Finnish rye malt porridge mämmi
N
nonpareils, hundreds and thousands, sprinkles nonparellit, koristerakeet
nougat nougat, nugaa,
white nougat, "nougat blanc" = valkoinen nougat, valkoinen nugaa
O
orange flower water appelsiininkukkavesi, oranssinkukkavesi
P
palmier kanapee (pikkuleipä)
pancake pannukakku,
large, oven-baked pancake = (uuni)pannukakku
thin pancake, crêpe = ohukainen, lettu, räiskäle
paskha, Russian moulded Easter quark dessert pasha
pasta pasta, makaroni,
dry pasta = kuivapasta
fresh pasta = tuorepasta
pasta dough = pastataikina
shaped pasta = kuviopasta
pastry (dough) taikina,
cream puff pastry, choux pastry (pâte à choux) = tuulihattutaikina
mixed puff pastry = sekoitettu voitaikina
pie pastry = piirastaikina, piirakkataikina
potato puff pastry = perunavoitaikina
puff pastry, flaky pastry (pâte feuilletée) = lehtitaikina
puff pastry made with butter = voitaikina
quark and butter puff pastry = rahkavoitaikina
rolled puff pastry = kaaviloitu voitaikina
shortcrust pastry, shortbread pastry (pâte brisée) = murotaikina
pastry (savoury) piirakka
pastry (sweet) leivos, leivonnainen
pasty, turnover piirakka, pasteija
peanut butter maapähkinävoi
phyllo pastry, phyllo dough, filo dough filotaikina
pie piiras, piirakka,
apple pie = omenapiirakka
bilberry pie = mustikkapiirakka
cabbage pie = kaalipiirakka
lingonberry pie = puolukkapiirakka
meat pie = lihapiirakka
rhubarb pie = raparperipiirakka
salmon pie = lohipiirakka
popcorn, popped corn popcorn, paahtomaissi
popover pehmeä, ontto muffinin tapainen vuokasämpylä
potato crisps (UK), potato chips (US) perunalastut
potato flour, potato starch perunajauho
praline praliini
praline paste, soft nut nougat pehmeä nougat, pehmeä pähkinänougat
pretzel suolarinkeli
pudding vanukas
puree, purée sose, pyree
R
raisin rusina
rice flour riisijauho
roll (savoury) sämpylä,
wheat roll = vehnäsämpylä
rosette pastry, Scandinavian deep-fried pastry rosetti
rose water ruusuvesi
rusk korppu
rye bread ruisleipä
S
salt suola
salted nuts suolapähkinät
salt liquorice, salt licorice, sal ammoniac, salmiac (ammonium chloride) salmiakki,
salt liquorice candy, salmiac candy = salmiakkimakeinen
sandwich kerrosvoileipä,
canapé = cocktailvoileipä, pieni voileipä
club sandwich = klubivoileipä
Danish smørrebrød = tanskalainen voileipä
open-face sandwich = voileipä
savoury sandwich cake = voileipäkakku
savarin savariini
scone teeleipä, skonssi
shortbread (cookie) murokeksi
shortbread (dough) murotaikina
shortbread tartlet hiekkahentunen
silver leaf lehtihopea
soufflé kohokas
starch tärkkelys,
arrowroot = nuolijuuri, arrowjuuri
cornstarch (US), cornflour (UK) = maissitärkkelys
potato flour, potato starch = perunajauho
sugar sokeri,
brown sugar = ruskea kidesokeri
candy sugar = kandisokeri
caster sugar, fine sugar, superfine sugar = sirotesokeri, hienosokeri
decorating sugar, crystal sugar, sanding sugar = raesokeri
fructose, levulose, fruit sugar = fruktoosi, levuloosi, hedelmäsokeri
glucose, dextrose, corn or grape sugar = glukoosi, dekstroosi, rypälesokeri
granulated sugar = kidesokeri, hienosokeri
icing sugar, confectioners' sugar = tomusokeri, pölysokeri, puuterisokeri
invert sugar = inverttisokeri, invertoosi
jam sugar = hillosokeri
jelly sugar, gelling sugar = hyytelösokeri
lactose, milk sugar = laktoosi, maitosokeri
lump sugar, cube sugar = palasokeri
maltose, malt sugar = maltoosi, mallassokeri
raw sugar, raw cane sugar = ruokoraakasokeri, ruokosokeri
soft brown sugar = fariinisokeri
sucrose, saccharose, cane or beet sugar = sakkaroosi, ruokosokeri, juurikassokeri
sugar loaf = sokeritoppa
sugar lump, sugar cube = sokeripala
sugar syrup = sokeriliemi
vanilla sugar = vaniljasokeri
vanillin sugar = vanilliinisokeri
sweet, candy makeinen, karamelli,
burnt sugar almonds = poltetut mantelit, sokerimantelit
butterscotch (hard) = (kova) kermatoffee
candied fruit = sokeroidut hedelmät
candyfloss, cotton candy = hattara
chewing gum, bubble gum = purukumi
chocolate bar, candy bar (log-shaped, etc) = suklaapatukka
chocolate bar (wide, flat and square tablet-shaped) = suklaalevy
chocolate confection = suklaakonvehti
chocolate liqueur, liqueur chocolate = liköörikonvehti
chocolate truffle = suklaatryffeli
drop = pastilli
Easter egg = pääsiäismuna
energy bar = energiapatukka
filled chocolate = täytesuklaa
filled liquorice = täytelakritsi
fruit drop = hedelmäpastilli, hedelmäkaramelli
fudge = pehmeä maitotoffee
granola bar, cereal bar = myslipatukka
halva, halvah = halva
knäck, soft or hard Swedish toffee = nekku, pehmeä tai kova kermakaramelli
kola, chewy Swedish toffee = kola, sitkeä toffeekaramelli
liquorice, licorice = lakritsi
lollipop = tikkukaramelli, "tikkari"
marmalade confection = marmeladimakeinen
marshmallow = vaahtokaramelli
marzipan = marsipaani
mint = minttupastilli
nougat = nougat, nugaa
polkagris, Swedish rock candy = polkkakaramelli
salt liquorice, salmiac = salmiakki
salt liquorice powder = salmiakkijauhe
toffee, taffy = toffee
Turkish delight, lokum = turkkilainen hyytelömakeinen, lokum
wine gum = viinikumi
xylitol candy = ksylitolimakeinen
xylitol chewing gum = ksylitolipurukumi
sweetener makeutusaine
Swiss roll, jelly roll kääretorttu
T
talkkuna coarsely ground mixture of grains and pulses
tart matala piiras, torttu, pai
tartlet tarteletti
tianuchka, Russian cream toffee tšinuski, kinuski
toast (bread) paahtoleipä,
toasted bread = paahdettu leipä
toffee, toffy toffee,
taffy = (amerikkalainen) pehmeä toffee
turnover pasteija, piirakka
V
vol-au-vent vannike
W
wafer lehikäinen, ohut vohveli
waffle vohveli
whipped cream kermavaahto
X
xanthan gum, E415 ksantaani, ksantaanikumi, E415
xylitol, birch sugar, E967 ksylitoli, koivusokeri, E967
Y
yeast hiiva,
dry yeast = kuivahiiva
fresh yeast = tuorehiiva
yeast starter, bread starter,
starter dough, sponge, pre-ferment
taikinajuuri, juuritaikina


MEASUREMENT CONVERTER | LIST ALL RECIPES | SEARCH & INFO | GLOSSARIES

Copyright © 1997-2015 Nordic Recipe Archive
Any redistribution of this document without the author's permission is forbidden.
You may download a copy of this page for personal use only.