Recipe archive  
MAIN RECIPE PAGE Back to Food glossary page

ANGLO-FINNO-RUSSO-SCANDINAVIAN FOOD GLOSSARY
with scientific names

BEVERAGES | BREAD, BAKERY PRODUCTS AND CONFECTIONERY | DAIRY PRODUCTS, FATS AND OILS | FISH, SHELLFISH AND MOLLUSCS | FOOD ADDITIVES | FRUIT AND BERRIES
GRAIN PRODUCTS, FLOURS, NUTS AND SEEDS | MEAT, POULTRY AND GAME | NUTRIENTS | SPICES, HERBS AND CONDIMENTS | VEGETABLES, LEGUMES AND MUSHROOMS

Note: you can alphabetically sort each language column in the table below by clicking on the arrow symbols , or .
You will need to enable JavaScript in your browser for the sorting function to work — however, the JavaScript sorting does not work quite correctly with some of the special Scandinavian characters of Norwegian, Danish and Icelandic alphabet.

ENGLISH
 
U.S. and British flags
FINNISH
Suomi
Finnish flag
SWEDISH
Svenska
Swedish flag
NORWEGIAN
Norsk
Norwegian flag
DANISH
Dansk
Danish flag
ICELANDIC
Íslenska
Icelandic flag
RUSSIAN
По-русски
Russian flag
SCIENTIFIC NAME
 
Carl Linnaeus
Dairy products,
fats and oils
Maitotuotteet,
rasvat ja öljyt
Mjölkprodukter,
fetter och oljer
Melkeprodukter,
fett og oljer
Mælkeprodukter,
fedt og olier
Mjólkurafurðir,
feiti og olíur
Молочные продукты, жиры и растительные масла
Tieteellinen nimi
Vitenskapelig navn
Vísindaheiti
Vetenskapligt namn
Videnskabeligt navn
Научное название
almond oil manteliöljy mandelolja mandelolje mandelolie möndluolía миндальное масло Prunus dulcis var. dulcis
animal fat eläinrasva animaliskt fett animalsk fett animalsk fedt dýrafita животный жир, жир животных  
beestings milk, colostrum (bovine) ternimaito, juustomaito råmjölk råmelk, kolostrum råmælk, colostrum broddmjólk молозиво коровье  
beestings pudding ternijuusto kalvdans, råmjölkspannkaka kalvedans, råmjølkspudding råmælksbudding, kalvedans ábrystir запечённое молозиво, запеканка из молозива  
bitter almond oil karvasmanteliöljy bittermandelolja bittermandelolje bittermandelolie möndluolía, bitur масло горького миндаля Prunus dulcis var. amara
blue cheese sinihomejuusto grönmögelost blåmuggost blåskimmelost blámygluostur, gráðostur сыр с голубой плесенью, рокфор  
breast milk, human milk äidinmaito, rintamaito bröstmjölk, modersmjölk morsmelk, brystmelk modermælk, brystmælk brjóstamjólk, moðurmjólk грудное молоко, женское молоко  
butter voi smör smør smør smjör масло сливочное  
buttermilk (fermented milk) piimä surmjölk, filmjölk kulturmelk kærnemælk, syrnet mælk sýrð mjólk простокваша  
buttermilk (traditional) kirnupiimä kärnmjölk (traditionell) kjernemelk kærnemælk (gammeldags) áfir пахта  
cheese juusto ost ost ost ostur сыр  
clarified butter, drawn butter kirkastettu voi skirat smör klaret smør klaret smør skírt smjör очищенное топлёное масло  
clotted cream juoksutettu kerma, sakea kerma clotted cream, tjock grädde clotted cream, tykk fløte clotted cream, tyk fløde clotted cream, þykkur rjómi густые топлёные сливки, сливочный варенец  
cocoa butter kaakaovoi kakaosmör kakaosmør kakaosmør kakósmjör какао-масло Theobroma cacao
coconut butter kookosrasva kokosfett kokosfett, "delfiafett" kokosfedt kókosfeiti кокосовое масло Cocos nucifera
coffee cream
(9-13 %)
kahvikerma kaffegrädde kaffefløte kaffefløde kaffirjómi сливки для кофе  
condensed milk, sweetened sokeroitu tiivistemaito, maitotiiviste sockrad/sötad kondenserad mjölk sukret kondensert melk, kondensmelk sukret kondenseret mælk, kondensmælk sykruð niðurseydd mjólk сгущённое молоко с сахаром  
cooking cream
(10-20 %)
ruokakerma matlagningsgrädde matfløte, matlagingsfløte madlavningsfløde matreiðslurjómi сливки для готовки  
cooking oil ruokaöljy matolja matolje madolie matarolía пищевое растительное масло  
corn oil, maize oil maissiöljy majsolja maisolje majsolie maísolía кукурузное масло Zea mays
cottage cheese raejuusto cottage cheese, "keso" cottage cheese hytteost kotasæla зернистый сыр, зернёный творог (poistin: рассыпчатый творог)  
cottonseed oil puuvillansiemenöljy bomullsfröolja bomullsfrøolje bomuldsfrøolie baðmullarfræjaolía хлопковое масло Gossypium spp.
cow's milk lehmänmaito komjölk kumelk komælk kúamjólk коровье молоко  
crayfish butter rapuvoi kräftsmör krepsesmør krebsesmør vatnakrabbasmjör раковое масло  
cream kerma grädde fløte fløde rjómi сливки  
cream cheese, fresh cheese tuorejuusto färskost kremost, ferskost flødeost, ferskost rjómaostur, ferskostur творожный сыр,
"сливочный сыр"
 
crème fraîche ranskankerma crème fraîche crème fraîche crème fraîche sýrður rjómi,
crème fraîche
крем фреш, густая некислая сметана  
cultured butter hapatettu voi syrat smör syrnet smør syrnet smør sýrt smjör кисло-сливочное масло  
cultured/fermented milk product hapanmaitotuote, hapatettu maitotuote kulturmjölksprodukt, surmjölksprodukt, syrad mjölkprodukt surmelksprodukt, syrnet melkeprodukt surmælksprodukt, syrned mælkeprodukt sýrð mjólkurafurð, sýrð mjólkurvara кисломолочный продукт  
curd juustomassa, juoksutettu maito ostmassa ostemasse, ostestoff ostemasse ystingur сырная масса  
curd cream, cultured half cream kermaviili gräddfil ekstra lett rømme, rømmekolle syrnet kaffefløde finnskur sýrður rjómi финская твёрдая простокваша, "виили сливочный"  
curd milk, cultured milk, "longmilk" viili filbunke, filmjölk, långfil tettemelk, tjukkmjølk tykmælk, ymer finnsk sýrð mjólk финская твёрдая простокваша, "виили"  
deep-frying fat uppopaistorasva, keittorasva friteringsfett frityrfett friturefedt djúpsteikingafeiti жир для фритюра  
egg cheese (homemade cheese) munajuusto äggost eggost æggeost eggjaostur (heimatilbúinn ostur) яичный сыр домашний  
essential oil eteerinen öljy eterisk olja eterisk olje æterisk olie ilmkjarnaolía эфирное масло  
evaporated milk tiivistemaito (sokeroimaton) evaporerad mjölk, osötad kondenserad mjölk evaporert melk, usukret kondensert melk inddampet mælk, usukret kondenseret mælk niðurseydd mjólk сгущённое молоко без сахара  
extra-virgin olive oil ekstra-neitsytoliiviöljy extra jungfruolja, extra virgin olja ekstra jomfruolivenolje ekstra jomfruolivenolie jómfrúarolía, extra virgin ólífuolía "экстра девственное" оливковое масло, сверхдевственное
оливковое масло
Olea europaea
fat rasva fett fett fedt feiti, fita жир  
goat cheese vuohenjuusto, vuohenmaitojuusto getost geitost gedeost geitaostur козий сыр  
goat milk vuohenmaito getmjölk geitmelk gedemælk geitamjólk козье молоко  
grapeseed oil (viini)rypäleen-
siemenöljy
druvkärnolja druekjerneolje druekerneolie þrúgukjarnaolía виноградное масло Vitis vinifera
grated cheese juustoraaste, raastettu juusto riven ost revet ost revet ost rifinn ostur тёртый сыр  
half-and-half (milk and cream) kermamaito gräddmjölk (1:1) halvblanding av melk og fløte blanding af mælk og fløde (1:1) blanda af mjólk og rjóma (1:1) смесь молока и сливок в равных частях  
hazelnut oil hasselpähkinäöljy hasselnötsolja hasselnøttolje hasselnøddeolie heslihnetuolía масло из лесного ореха Corylus avellana
homogenized milk homogenoitu maito homogeniserad mjölk homogenisert melk homogeniseret mælk fitusprengd mjólk гомогенизированное молоко  
ice cream jäätelö glass iskrem, is flødeis, is rjómaís, ís мороженое  
kefir kefiiri kefir kefir kefir kefír кефир  
kumis kumissi kumys, kumiss kumys, kumiss kumys kumys кумыс  
lactose-free dairy drink laktoositon maitojuoma laktosfri mjölkdryck laktosefri melkedrikk laktosefri mælkedrik laktósalaus mjólkurdrykkur безлактозное молоко  
lard laardi, ihra ister smult svinefedt svínafeiti смалец, лярд  
low-fat milk
(1-2 %)
kevytmaito mellanmjölk lettmelk letmælk léttmjólk молоко с пониженным содержанием жира  
low-lactose milk, hydrolyzed lactose milk vähälaktoosinen maito, HYLA-maito låglaktosmjölk laktoseredusert melk laktosereduceret mælk mjólk með lágt laktósainnihald низколактозное молоко  
mare's milk tammanmaito stomjölk hoppemelk hoppemælk kaplamjólk кобылье молоко  
margarine margariini margarin margarin margarin smjörlíki маргарин  
melted butter sulatettu voi, voisula smält smör smeltet smør smeltet smør brætt smjör топлёное масло  
milk maito mjölk melk mælk mjólk молоко  
milkshake pirtelö milkshake milkshake milkshake mjólkurhristingur молочный коктейль, милкшейк  
mustard oil sinappiöljy senapsolja sennepsolje sennepsolie mustarðsolía, sinnepsolía горчичное масло Brassica nigra, B. juncea, B. hirta
mysost, Norwegian brown cheese meesjuusto mesost mysost, brunost myseost mysuostur норвежский сыр из
сыворотки, брюнуст
 
oil öljy olja olje olie olía масло растительное  
olive oil oliiviöljy olivolja olivenolje olivenolie ólífuolía оливковое масло Olea europaea
palm oil palmuöljy palmolja palmeolje palmeolie pálmaolía пальмовое масло Elaeis guineensis, E. oleifera
pasteurized milk pastöroitu maito pastöriserad mjölk pasteurisert melk pasteuriseret mælk gerilsneydd mjólk пастеризованное молоко  
peanut oil, groundnut oil maapähkinäöljy jordnötolja jordnøttolje jordnøddeolie jarðhnetuolía арахисовое масло Arachis hypogaea
powdered milk, dehydrated milk maitojauhe mjölkpulver melkepulver, tørrmelk mælkepulver mjólkurduft порошковое молоко  
prim, Norwegian whey spread meesvoi, heravoi messmör prim vallesmør mysusmjör прим, норвежский мягкий сыр из сыворотки  
processed cheese sulatejuusto smältost smelteost smelteost, smørost bræddur ostur, smurostur плавленый сыр  
quark rahka kvarg, "kesella" kvarg kvark, kvarg kvarg творог  
rapeseed oil,
"canola oil"
rapsiöljy rapsolja rapsolje rapsolie repjuolía рапсовое масло Brassica napus var. oleifera
raw milk raakamaito obehandlad mjölk rå melk ubehandlet mælk hrámjólk сырое молоко  
rendered fat, melted fat sulatettu rasva, renderoitu rasva utsmält fett utsmeltet fett afsmeltet fedt brædd fita топлёный жир  
rennet juustonjuoksutin, juoksute ostlöpe, löpe osteløype, løype osteløbe ostahleypir, hleypir сычужный фермент (для сыра)  
ripened cheese kypsytetty juusto lagrad ost modnet ost lagret ost þroskaður ostur зрелый сыр, созревший сыр  
salted butter suolattu voi saltat smör saltet smør saltet smør saltað smjör солёное сливочное масло  
sesame oil seesamiöljy sesamolja sesamolje sesamolie sesamolía кунжутное масло Sesamum indicum
sheep milk, ewe's milk lampaanmaito fårmjölk fåremelk fåremælk sauðamjólk овечье молоко  
skimmed milk
(< 0,2 %)
rasvaton maito skummjölk, lättmjölk
(0,5 %)
skummet melk skummet mælk undanrenna обезжиренное молоко  
skyr, Icelandic thick cultured milk skyr, islantilainen kiinteä hapanmaito skyr, isländsk tjock, syrad mjölk skyr, skjør, islandsk tykk, syrnet melk skyr, islandsk tyk, syrnet mælk skyr скир, исландский "творог"  
smetana, Russian
sour cream
vuolukerma, smetana smetana, rysk syrad grädde smetana, russisk rømme, seterrømme smetana, russisk syrnet fløde smetana, rússneskur sýrður rjómi сметана  
soured cream, sour cream hapatettu kerma, hapankerma gräddfil, sur grädde rømme syrnet fløde sýrður rjómi кислые густые сливки  
soybean curd, tofu soijapapujuusto, tofu sojabönost, tofu soyabønneost, tofu sojabønneost, tofu sojahlaup, tófu соевый творог, тофу  
soybean oil, soy oil soijapapuöljy, soijaöljy sojabönolja, sojaolja soyabønneolje, soyaolje sojabønneolie, sojaolie sojabaunaolía, sojaolía соевое масло Glycine max
soy milk soijamaito sojamjölk soyamelk sojamælk sojamjólk соевое молоко  
sunflower oil auringonkukkaöljy solrosolja solsikkeolje solsikkeolie sólblómaolía подсолнечное масло Helianthus annuus
sweet cream butter, sweet butter imelävoi osyrat smör usyrnet smør usyrnet smør ósýrt smjör сладко-сливочное масло, сладкое масло  
turnip rape oil rypsiöljy rypsolja rybsolje rybsolie arfanæpuolía сурепное масло Brassica rapa var. oleifera
UHT milk, long-life milk iskukuumennettu maito, UHT-maito ultrapastöriserad mjölk, UHT-mjölk ultrapasteurisert melk, ultra-høy-temperaturbehandlet melk ultrahøjpasteuriseret mælk, UHT-mælk leifturhituð mjólk ультрапастеризованное молоко, UHT-молоко  
unhomogenized milk homogenoimaton maito ohomogeniserad mjölk uhomogenisert melk uhomogeniseret mælk ófitusprengd mjólk негомогенизированное молоко  
unpasteurized milk, non-pasteurized milk pastöroimaton maito opastöriserad mjölk upasteurisert melk upasteuriseret mælk ógerilsneydd mjólk непастеризованное молоко  
unsalted butter suolaton voi osaltat smör usaltet smør usaltet smør ósaltað smjör несолёное сливочное масло  
vegetable fat kasvirasva vegetabiliskt fett vegetabilsk fett, plantefett vegetabilsk fedt, plantefedt jurtafeiti растительный жир  
vegetable oil kasviöljy vegetabilisk olja vegetabilsk olje vegetabilsk olie jurtaolía растительное масло  
walnut oil saksanpähkinäöljy valnötsolja valnøttolje valnøddeolie valhnetuolía масло из грецкого ореха Juglans regia
whey hera vassla, vassle myse valle mysa сыворотка  
whipped cream kermavaahto vispgrädde, vispad grädde pisket fløte, pisket krem flødeskum, pisket fløde þeyttur rjómi взбитые сливки  
whipping cream
(35-38 %)
kuohukerma, vispikerma vispgrädde kremfløte piskefløde þeytirjómi сливки для сбивания  
white mould cheese valkohomejuusto vitmögelost hvitmuggost hvidskimmelost hvítmygluostur сыр с белой плесенью  
whole milk (3-4 %) täysmaito helmjölk helmelk sødmælk nýmjólk цельное молоко  
ymer, Danish cultured milk ymer, tanskalainen hapanmaito ymer, dansk syrad mjölk ymer, dansk syrnet melk ymer ýmir, dönsk sýrð mjólk юмер, датская густая простокваша  
yogurt, yoghurt jogurtti, jugurtti yoghurt yoghurt yoghurt jógúrt йогурт  

CORRECTIONS are very welcome, you can e-mail here, if you like.

Thanks to all of those who have contributed to the contents of this glossary by sending in corrections or other useful information.
Note: These pages are maintained only as a part-time hobby. The author is not a trained translator or a linguist, nor a specialist in any types of food or cooking related matters.

Table sorting JavaScript taken from the site of Joost de Valk


MEASUREMENT CONVERTER | LIST ALL RECIPES | SEARCH & INFO | GLOSSARIES

Copyright © 1997-2015 Nordic Recipe Archive
Any redistribution of this document without the author's permission is forbidden.
You may download a copy of this page for personal use only.