Recipe archive  
MAIN RECIPE PAGE Back to Food glossary page

ANGLO-FINNO-RUSSO-SCANDINAVIAN FOOD GLOSSARY
with scientific names

BEVERAGES | BREAD, BAKERY PRODUCTS AND CONFECTIONERY | DAIRY PRODUCTS, FATS AND OILS | FISH, SHELLFISH AND MOLLUSCS | FOOD ADDITIVES | FRUIT AND BERRIES
GRAIN PRODUCTS, FLOURS, NUTS AND SEEDS | MEAT, POULTRY AND GAME | NUTRIENTS | SPICES, HERBS AND CONDIMENTS | VEGETABLES, LEGUMES AND MUSHROOMS

Note: you can alphabetically sort each language column in the table below by clicking on the arrow symbols , or .
You will need to enable JavaScript in your browser for the sorting function to work — however, the JavaScript sorting does not work quite correctly with some of the special Scandinavian characters of Norwegian, Danish and Icelandic alphabet.

ENGLISH U.S. and British flags
FINNISH
Suomi
Finnish flag
SWEDISH
Svenska
Swedish flag
NORWEGIAN
Norsk
Norwegian flag
DANISH
Dansk
Danish flag
ICELANDIC
Íslenska
Icelandic flag
RUSSIAN
По-русски
Russian flag
SCIENTIFIC NAME
 
Carl Linnaeus
Grain products, flours, nuts and seeds Viljatuotteet, jauhot, pähkinät ja siemenet Spannmålsprodukter, mjöl, nötter och frön Kornprodukter, mel, nøtter og frø Kornprodukter, mel, nødder og frø Kornmatur, mjöl, hnetur og fræ Зерновые продукты, мука, орехи и семена
Tieteellinen nimi
Vitenskapelig navn
Vísindaheiti
Vetenskapligt namn
Videnskabeligt navn
Научное название
acorn tammenterho ekollon eikenøtt agern akarn жёлудь Quercus ilex
all-purpose flour, ordinary wheat flour tavallinen vehnäjauho, yleisvehnäjauho vanligt vetemjöl vanlig hvetemel almindeligt hvedemel venjulegt hveitimjöl обычная пшеничная мука, мука общего назначения Triticum aestivum
almond manteli mandel mandel mandel mandla миндаль Prunus dulcis
almond milk mantelimaito mandelmjölk mandelmelk mandelmælk möndlumjólk миндальное молоко Prunus dulcis var. dulcis
amaranth revonhäntä, amarantti rävsvans, amarant reveamarant rævehale-amarant skrauthali амарант Amaranthus spp.
arrowroot nuolijuuri, arrowjuuri arrowrot arrowrot arrowroot örvarrót маранта, аррорут Maranta arundinacea
barley ohra korn bygg byg bygg ячмень Hordeum vulgare
barley flour ohrajauho kornmjöl byggmel bygmel byggmjöl ячменная мука Hordeum vulgare
barley malt ohramallas kornmalt byggmalt bygmalt maltað bygg ячменный солод Hordeum vulgare
barley starch ohratärkkelys, "Ohrakas" kornstärkelse byggstivelse bygstivelse byggsterkja ячменный крахмал Hordeum vulgare
betel nut, areca nut betelpähkinä, arekapähkinä betelnöt, arekanöt betelnøtt, arekanøtt betelnød, arekanød betelhneta бетельный орех, орех арека Areca catechu
bitter almond karvasmanteli bittermandel bitter mandel bitter mandel beisk mandla горький миндаль Prunus dulcis var. amara
black walnut mustajalopähkinä svart valnöt svart valnøtt sort valnød svört hneta чёрный орех Juglans nigra
bolted rye flour sihtiruisjauho, ruissihtijauho oblandad rågsikt siktet rugmel rugsigtemel rúgsigtimjöl ржаная сеяная мука, просеянная ржаная мука Secale cereale
bran lese, leseet kli kli klid klíð отруби  
Brazil nut parapähkinä paranöt paranøtt paranød brasilíuhneta бразильский орех Bertholletia excelsa
bread flour puolikarkea vehnäjauho, hiivaleipäjauho vetemjöl special hvetemel med høyt gluteninnhold/proteininnhold hvedemel med højt glutenindhold/proteinindhold brauðhveiti хлебная мука (пшеничная)  
breakfast cereals (cold) aamiaishiutaleet, aamiaismurot frukostflingor frokostblanding morgenmadsflager morgunkorn сухие завтраки  
buckwheat tattari bovete bokhvete boghvede bókhveiti гречиха Fagopyrum esculentum
butternut amerikanjalopähkinä grå valnöt smørvalnøtt grå valnød smjörhneta серый орех Juglans cinerea
cake flour, pastry flour erikoisvehnäjauho, kakkuvehnäjauho extra fint vetemjöl hvetemel med lavt gluteninnhold/proteininnhold kagemel, småkagemel,
hvedemel med lavt glutenindhold/proteinindhold
kökuhveiti кондитерская мука  
candlenut bankulpähkinä bankulnöt kukuinøtt kukuinød kertahneta орех кукуи Aleurites moluccana
cashew nut cashewpähkinä cashewnöt cashewnøtt cashewnød, acajounød kasúhneta, kasjúhneta орех кешью, анакардий западный Anacardium occidentale
chestnut kastanja kastanj kastanje kastanie kastaníuhneta каштан Castanea sativa
chia seed chia-siemen chiafrö chiafrø chiafrø chiafræ семя чиа Salvia hispanica
cocoa bean kaakaopapu kakaoböna kakaobønne kakaobønne kakóbaun какао-боб Theobroma cacao
coconut kookospähkinä kokosnöt kokosnøtt kokosnød kókoshneta кокосовый орех Cocos nucifera
coconut milk kookosmaito kokosmjölk kokosmelk kokosmælk kókosmjólk кокосовое молоко  
coffee bean kahvipapu kaffeböna kaffebønne kaffebønne kaffibaun кофейное зерно Coffea var.
cola nut kolapähkinä kolanöt kolanøtt kolanød kólahneta орех кола Cola nitida, C. acuminata
corn flakes, cornflakes maissihiutaleet, cornflakes majsflingor, cornflakes maisflarn, cornflakes majsflager, cornflakes kornflögur, kornflex, kornfleks кукурузные хлопья, "корнфлекс"  
cornflour
[cornstarch ]
maissitärkkelys, "Maizena" majsstärkelse maisstivelse majsstivelse maíssterkja кукурузный крахмал Zea mays
corn flour, cornmeal (fine) maissijauho majsmjöl maismel majsmel maísmjöl кукурузная мука Zea mays
couscous kuskus couscous couscous couscous kúskús кускус  
durum flour durumjauho, makaronivehnäjauho durummjöl durumhvetemel durumhvedemel durummjöl пшеничная мука дурум Triticum turgidum durum
durum wheat durumvehnä, makaronivehnä, lasivehnä durumvete, hårdvete durumhvete, hardhvete durum-hvede, hård hvede, makaroni-hvede durumhveiti, harðhveiti пшеница дурум, пшеница твёрдая Triticum turgidum durum
einkorn wheat yksijyväisvehnä, yksijyvävehnä enkornsvete enkorn, enkornhvete enkorn, enkornhvede einkornhveiti пшеница однозернянка Triticum monococcum
emmer wheat, farro emmervehnä emmervete emmerhvete emmer, emmerhvede tvíkornhveiti пшеница двузернянка, пшеница эммер Triticum turgidum dicoccum
flaxseed, linseed pellavansiemen linfrö linfrø hørfrø hörfræ льняное семя Linum usitatissimum
flour jauho mjöl mel mel mjöl мука  
ginkgo, maidenhair tree ginkgo, neidonhiuspuu ginkgo, kinesiskt tempelträd ginkgo, tempeltre ginkgo, tempeltræ gingkó, musteristré гинкго двулопастный, дерево гинкго Ginkgo biloba
gluten-free flour, gluten-free flour mix gluteeniton jauho, gluteeniton jauhoseos glutenfritt mjöl, glutenfri mjölmix glutenfritt mel, glutenfri melblanding glutenfri mel, glutenfri melmix glútenlaust mjöl, glútenlaus mjölblanda безглютеновая мука, мучная смесь безглютеновая  
grain jyvä sädeskorn korn, gryn korn korn зерно  
groats suurimot gryn gryn gryn grjón крупа  
gruel, thin cooked cereal velli välling velling vælling velling кашица, жидкая каша  
hazelnut, cobnut hasselpähkinä hasselnöt hasselnøtt hasselnød heslihneta лесной орех Corylus avellana
heartnut, Japanese walnut japaninjalopähkinä japansk valnöt, hjärtnöt japanvalnøtt japansk valnød, hjertenød dúnhneta орех сердцевидный, орех айлантолистный Juglans ailanthifolia
Inca wheat, love-lies-bleeding, grain amaranth punarevonhäntä rävsvans revehale rævehale skrauthali щирица хвостатая, амарант хвостатый Amaranthus caudatus
lupin lupiini lupin lupin lupin lúpína люпин Lupinus albus, L. luteus, L. mutabilis, etc
macadamia nut makadamiapähkinä makadamianöt macadamianøtt macadamianød makadamíuhneta орех макадамия, киндаль Macadamia ternifolia, M. tetraphylla
maize
[corn ]
maissi majs mais majs maís кукуруза Zea mays
maize kernels
[corn kernels ]
maissinjyvät majskorn maiskorn majskorn maískorn зёрна кукурузы Zea mays
malt mallas malt malt malt malt солод  
millet hirssi hirs millet, hirse hirse hirsi просо Panicum miliaceum
muesli mysli müsli müsli, mysli müsli, mysli músli мюсли  
mämmi, Finnish sweet, cold rye malt porridge mämmi memma (finlandssvenska), finsk söt, kall gröt av rågmalt memma, finsk søt, kald grøt av rugmalt memma, finsk sød, kold grød af rugmalt mämmi, finnskur sætur, kaldur grautur úr möltuðum rúgi мямми, финская сладкая, холодная каша из ржаного солода  
noodle, noodles nuudeli, nuudelit nudel, nudlar nudel, nudler nudel, nudler núðla, núðlur лапша  
nut pähkinä nöt nøtt nød hneta орех  
nutmeg muskottipähkinä muskotnöt muskatnøtt muskatnød múskat мускатный орех Myristica fragrans
oat bran kauralese havrekli havrekli havreklid hafraklíð овсяные отруби Avena sativa
oat flour, oatmeal kaurajauho havremjöl havremel havremel haframjöl овсяная мука Hordeum vulgare
oat milk kauramaito havremjölk havremelk havremælk haframjólk овсяное молоко Avena sativa
oat, oats kaura havre havre havre hafrar овёс Avena sativa
pasta pasta, makaronit pasta pasta pasta pasta макароны  
peanut, groundnut maapähkinä jordnöt jordnøtt, peanøtt jordnød jarðhneta арахис, земляной орех Arachis hypogaea
pecan nut pekaanipähkinä pekannöt pekannøtt pecannød pekanhneta пекан Carya illinoensis
pine nut, pine kernel pinjansiemen pinjenöt pinjekjerne pinjekerne furuhneta орешек пинии, семя пинии, пиниоли Pinus pinea
pistachio nut pistaasipähkinä,
pistaasimanteli
pistaschmandel pistasjnøtt pistacienød pistasíuhneta фисташка Pistacia vera
poppy seed unikonsiemen vallmofrö valmuefrø birkes, valmuefrø birki, valmúafræ маковое семя Papaver somniferum
porridge, cooked cereal puuro gröt grøt grød grautur каша  
potato flour, potato starch perunajauho potatismjöl potetmel kartoffelmel kartöflusterkja, kartöflumjöl картофельный крахмал Solanum tuberosum
powder, meal jauhe, pulveri pulver pulver pulver duft порошок  
pumpkin seed kurpitsansiemen pumpafrö gresskarfrø græskarkerne graskersfræ тыквенное семя Cucurbita spp.
quinoa kvinoa quinoa perumelde, quinoa quinoa frumbyggjanjóli киноа Chenopodium quinoa
rice riisi ris ris ris hrís рис Oryza sativa
rice flour riisijauho rismjöl rismel rismel hrísmjöl рисовая мука Oryza sativa
rice milk riisimaito rismjölk rismelk rismælk hrísmjólk рисовое молоко Oryza sativa
rolled oats, oat groats kaurahiutaleet, kaurasuurimot, kauraryynit havreflingor, havregryn havregryn havregryn hafragrjón овсяные хлопья, овсяная крупа Avena sativa
rye ruis råg rug rug rúgur рожь Secale cereale
rye bran ruislese rågkli rugkli rugklid rúgklíð ржаные отруби Secale cereale
rye flour ruisjauho rågmjöl rugmel rugmel rúgmjöl ржаная мука Secale cereale
rye malt ruismallas rågmalt rugmalt rugmalt maltaður rúgur ржаной солод Secale cereale
sago, pearl sago saagosuurimo sagogryn sagogryn sagogryn sagógrjón крупа саго Metroxylon sagu
salted nuts suolapähkinät salta nötter, saltade nötter saltede nøtter saltede nødder salthnetur солёные орешки  
seed siemen frö frø frø fræ семя  
semolina, cream of wheat mannasuurimo, mannaryyni mannagryn semulegryn semuljegryn símilja, semólína манная крупа Triticum aestivum
sesame seed seesaminsiemen sesamfrö sesamfrø sesamfrø sesamfræ кунжутное семя Sesamum indicum
sorghum durra durra durra durra dúrra сорго Sorghum vulgare
spelt speltti dinkel, speltvete spelt spelt speldi, spelt полба, пшеница спельта Triticum spelta
sunflower seed auringonkukansiemen solrosfrö solsikkefrø solsikkekerne sólblómafræ подсолнечное семя Helianthus annuus
teff, love grass tafi teff, kärleksgräs teff teff hvingresi полевичка Eragrostis tef
thickener (for sauces) suuruste (kastikkeille) redning (till såser) jevner, jevning (til sauser) jævner (til sovs) sósujafnari загуститель (для соусов)  
triticale ruisvehnä rågvete rughvete rughvede rúghveiti тритикале × Triticosecale
walnut saksanpähkinä valnöt valnøtt valnød valhneta грецкий орех Juglans regia
wheat vehnä vete hvete hvede hveiti пшеница Triticum aestivum
wheat bran vehnänlese vetekli hvetekli hvedeklid hveitiklíð пшеничные отруби Triticum aestivum
wheat flour vehnäjauho vetemjöl hvetemel hvedemel hveitimjöl, hveiti пшеничная мука Triticum aestivum
wheat germ vehnänalkio vetegrodd hvetekim hvedekim hveitikím зародыш пшеницы Triticum aestivum
whole wheat flour täysjyvävehnäjauho fullkornsvetemjöl fullkornshvetemel, fullkornsmel fuldkornshvedemel, fuldkornsmel heilhveiti, heilhveitimjöl цельнозерновая пшеничная мука Triticum aestivum
wild rice villiriisi vildris villris vilde ris villihrísgrjón дикий рис Zizania aquatica

CORRECTIONS are very welcome, you can e-mail here, if you like.

Thanks to all of those who have contributed to the contents of this glossary by sending in corrections or other useful information.
Note: These pages are maintained only as a part-time hobby. The author is not a trained translator or a linguist, nor a specialist in any types of food or cooking related matters.

Table sorting JavaScript taken from the site of Joost de Valk


MEASUREMENT CONVERTER | LIST ALL RECIPES | SEARCH & INFO | GLOSSARIES

Copyright © 1997-2015 Nordic Recipe Archive
Any redistribution of this document without the author's permission is forbidden.
You may download a copy of this page for personal use only.